明目魚

明目魚乾屬於深海產品，常用作煲湯佐膳，也是民間用作日常的食療方，可有醫治眼疾，補腎益肝，養顏美髮功用。它的營養成份高，富含蛋白質、磷、鐵、碘、及鈣質等。煲湯時記得加幾片薑片，這樣煲出來的味道能去腥。

明目魚,具清肝明目的作用,民間常用作日常的食療方。

適宜陰虛者骨蒸勞熱，肺結核乾咳無痰，手足心熱者食用；適宜婦女陰虛內熱，月經過多，白帶多，以及更年期綜合徵者食用；適宜黃疸，癰疽不愈，視物昏暗、青盲內障者食用；適宜久病體虛，陰精虧損者食用； 適宜各種癌症患者及放療化療後食用。《隨息居飲食譜》：“補肝腎，益精，明目，開胃養營，已帶濁崩淋，愈骨蒸勞極。”

對於胃弱者，或產後病後，飲湯為宜。用明目魚來煲雞、豬骨，味道好而且有明目的功效。每次就放它三五個來煲湯，算起來也不算貴.家有孩兒在讀書，正是養眼的好湯。

三索線、老雞燉明目魚

材料：

三索線1條、老雞半隻、明目魚100克、清水適量、紹酒2茶匙、大薑片3片。做法：

l、將蛇剪頭剝皮當洗乾淨切段，老雞洗淨備用、明日魚浸透。

2、將材料放入燉盅內注入清水、紹酒、老薑片猛火隔水燉30分鐘，轉慢火燉3小時即可。

功效：

三索線有祛風舒筋的作用，老雞健脾補益，明目魚有健脾益氣明目的功效。此湯可健脾舒筋、祛風明目，對各種關節炎、中風後遺症、體質虛弱所致的關卡屈伸不利有一定效果。

主料： 老黃瓜1個、日月魚75克、赤小豆60克、湯骨280克、陳皮1小塊

配料： 鹽適量

做法： 1、赤小豆和日月魚分別略浸，衝淨，湯骨飛水後，洗淨，瀝乾，待用。2、老黃瓜帶皮，去瓤，洗淨，切大件；浸軟陳皮，刮瓤，衝淨，留用。3、將上項各配料，同時放入湯煲內，並注入適量清水，煲滾後，改用小火煲至材料夠酥爛及湯濃，以適量鹽調味，即可盛出，供飲食用。”

“防眼疾，補腎益肝，養顏美髮功用。它的營養成份很高，富含蛋白質、磷、鐵、碘、及鈣質，配肉類煲湯，鮮甜美味。”