提子

美國紅提葡萄，別名紅地球，是歐亞種。紅提葡萄在美國屬於高檔名牌晚熟的葡萄品種。紅提葡萄在鮮食葡萄品種中是最受歡迎的品種之一，其果實粒比較大，果皮中厚，色澤誘人，適合長距離運輸和長時間貯藏 ^[2]  。

果穗短圓錐形，極大，長26.4cm，寬16.8cm，平均穗重880g，最大可達2035g。果穗大小較整齊，果粒着生緊密。果粒近圓形或卵圓形，紅色或紫紅色，特大，縱徑3.3cm，橫徑2.8cm，平均粒重12g，最大16.7g。果粉中等厚，果皮薄而韌，與果肉較易分離。

果肉硬脆，可切片，汁多，味甜，爽口，無香味。含糖16.3%，含酸0.5%~0.6%，品質上等。

植株生長勢較強，隱芽萌發力、結實力均較強。副芽萌。發力中等，芽眼萌發率60%～70%，結果枝率68．3%，結果係數1.32。進入結果期較早，極豐產，正常結果樹可產30000kg/hm²，生長期145～155d。

對白腐病抗性中等，抗黑痘病和霜黴病力弱。

為優良的晚熟品種，是世界著名的優良鮮食葡萄品種。穗大、粒大、色豔，果肉硬脆，優質，耐貯運，豐產，喜肥水，適宜在無霜期150d以上，降水少，氣候乾燥的地區種植。宜小棚架或高寬垂架栽培，採用中、短梢修剪為主的長、中、短梢混合修剪。

綠提葡萄在我國已栽培的有兩種，一種是意大利，二是森田尼無核(無核白雞心)。

別名意大利麝香、意大利亞。歐亞種。原產地意大利。1911年雜交育成。1955年，中國科學院植物研究所北京植物聞自匈牙利引入我國。在遼寧、河北、北京、山東、新疆等地有栽培。該品種為世界優良的鮮食品種，在我國分佈較廣，但集中產區不多。該品種在歐洲和日本栽培較多。因其有較濃的玫瑰香味，很受消費者歡迎。由於改革開放的不斷深入，國際交往增多，因此該品種近年來發展面積不斷增加

1果實性狀

果穗圓錐形間或帶小副穗，大，穗長27.6cm，寬19.7cm，重511.6g，最大1250g。果穗大小整齊。果粒着生中等緊密。果粒橢圓形，大，縱徑2.7cm，橫徑2.1cm，單粒重7.1~13.3g，金黃色，十分美麗。果粉中等厚，在運輸和貯藏過程中注意保護，防止碰傷影響外觀。果肉甜脆，汁多，充分成熟時有極優雅的玫瑰香味，適合歐美人的口味，含糖16.8%～20.2%，含酸0.48%~0.69%。

2生長結果習性

生長勢中等偏強，結果枝佔總芽眼數的29.3%~33%，結果係數為1.15，新梢結實力弱，二次結果少。產量中等。幼樹結果晚。

3抗病性

該品種抗逆性強，抗白腐病和黑痘病力強，唯易受霜黴病危害，注意防治。

4綜合評價

為優良的晚熟品種，粒大、穗大，外觀異常美麗，肉脆甜，有清香味。較豐產，耐貯運，抗病強，喜肥水，無霜期在160d以上的區域栽植，棚架栽培龍幹整枝表現較好。

原名CentennialSeedless，別名森田尼無核、世紀無核，歐亞種。原產美國，由美國加洲大學H．P．奧爾姆育成。1981年在美國正式發表。1983年，由瀋陽農大從美國引我國。在山東、遼寧、河北、新疆、山西、河南、浙江均有培。

1果實性狀

果穗圓錐形，大，穗長25~30cm，寬15.20cm，平均穗重620g，最大1700g。果穗大小整齊，果粒着生中等緊密。果粒長卵形，略呈雞心形，黃綠色或金黃色，中等大，縱徑3.0cm，橫徑1.7cm，平均粒重5.0g。果粉薄，果皮薄而韌，與果肉較難分離。果肉硬脆，汁較多，味甜，略有玫瑰香味。無種子。總糖15%~16%。含酸0.55%~0.65%。

2生長結果

習性樹勢健旺，副芽萌發力較強，芽眼萌發率63.4%，結果枝率18.5%，結果係數1.38，新梢結實力弱，進入結果期早，產量較高。

3抗病性

該品種抗病性較強，特別是對霜黴病抗性較強。

4綜合評價

該品種皮薄、肉脆甜、有香味，品質好，無核，粒大美麗，是無核品種中綜合性狀最為優良的一個品種，市場銷售價僅次於紅地球，適宜在西北、華北大面積推廣。

被稱為黑提葡萄的品種大體有3個：一是秋黑，二瑞必爾，三是黑大粒。3個品種在我國華北、東北、山東均有栽培。東北以秋黑為多，山東多栽瑞必爾，3個品種均為中晚熟優質鮮食品種，有廣闊的市場。

原名Autumnblack，別名美國黑提，歐亞種。原產美國，1984年在美國正式發表。1987年，瀋陽農大園藝系從美國引入我國，在遼寧、山東、河北、河南和北京等地有栽培。

1果實性狀

果穗呈圓錐形，大小整齊，果粒着生緊密，果穗長27.6cm，寬16.3cm，平均穗重720g。果穗大小較整齊，果粒着生緊密。果粒闊卵形，藍黑色，大，縱徑3.0cm，橫徑2.1cm，單粒重9~10g，果粉較厚，果皮較厚，與果肉較難分

果肉脆硬，可切片，汁中多，味酸甜，稍有玫瑰香味，總糖為15.2%，含酸0.50%~0.67%。

2生長結果

習性植株生長勢強，芽眼萌發力60%~70%，結果枝率70%，結果係數1.3，副梢結實力弱，進入結果期稍晚，產量較高，正常結果樹可產果30000kg/hm²。

3抗病性

該品種對霜黴病和白腐病抗性較強，對黑痘病抗性較弱。

4綜合評價

為優良的極晚熟品種，穗大，粒大，果粒黑紫色，長橢圓狀，外觀美麗誘人。果肉硬脆，品質優，豐產，極耐貯運。防止貪青徒長，控制產量，保證品質，可在無霜期160d以上的地區發展。是大棚延遲栽培的優良品種。

原名AlphohseLavall6e，別名黑提，列別爾，卡斯特里奧特，歐亞種。原產地和來源不詳。1974年，中國農科院鄭州果樹研究所從美國引入我國。在河北、山東河南等地有廣泛栽培。

1果實性狀果

穗較大。圓錐形。長16.9cm，寬10.8cm，平均穗重400g，最大1000g。果穗大小整齊，果粒着生中等緊密。果粒橢圓形，藍黑色，中等大，縱徑2.3cm，橫徑2.1cm，單粒重5.7g，果粉果皮均厚。果肉肥厚而脆，汁較多，味酸甜，風味濃，含糖16.9%，含酸0.50%~0.65%。

2生長結果習性

植株生長勢旺，芽眼萌發率54.3%，枝條成熟度較好，結果枝率53.9%，結果係數2.1。前梢結實力較強。二次結果可正常成熟，豐產性好，正常結果樹產果22500—30000kg/hm²。

3抗病性

適應性較強，耐寒，對土質和肥水要求不嚴，抗病力中等，抗黑痘病力弱。

4綜合評價

此品種為晚熟鮮食品種，穗較大，果粒藍黑色，外觀美麗，品質較好，極耐貯運，適宜小棚架和棚架栽培，短梢修剪。應控制產量和加強病害防治。可在無霜期134~160d的我國中北部產區種植. ^[1] 

葡萄籽提取物原花青素呈白色粉末，溶於水、乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶於乙醚、氯仿等溶劑，有澀味。其中低聚原花青素在葡萄籽提取物中的含量高低已成為產品質量的關鍵指標。

1、抗氧化作用和清除自由基的作用。

2、保護心血管系統。

3、抗輻射作用。

4、皮膚保健及美容作用。 ^[3] 

提子皮中富含一種多羥基酚類化合物———白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。 ^[4] 

提子皮中的另一種重要物質———單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。

提子皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。

提子皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、提子等70多種植物中都多少不等地存在着，而尤以提子皮和紅葡萄酒中最多。

由於當前市面上的提子，大部分存在農藥殘留問題，所以在提子連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進提子表面的殘留農藥滲透進入果肉。

一般人羣均可適用。

⒈腎炎、高血壓、水腫患者，兒童、孕婦、貧血患者，神經衰弱、過度疲勞、體倦乏力、未老先衰者，肺虛咳嗽、盜汗者，風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者，癌症患者尤其適合食用

⒉糖尿病患者，便秘者不宜多吃；脾胃虛寒者不宜多食，多食則令人泄瀉。

《神農本草經》：葡萄“主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健、耐飢、忍風寒。久食，輕身不老延年。”

《滇南本草》：大補氣血，舒筋活絡，泡酒服之，能治陰陽脱症，又治盜汗虛症。

《百草鏡》：治筋骨濕痛，利水甚捷，除遍身浮腫。

《隨息居飲食譜》：補氣，滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。

原料：麪粉（低筋麪粉最佳）180克、雞蛋、2個（只取蛋黃）、黃油120克、糖粉60克、鹽少許、提子乾或葡萄乾適量

方法：

1、黃油放在室温下軟化至手輕輕一按就是一個坑，然後用打蛋器（最好是電動打蛋器）將黃油打得略微發白。

2、把糖粉分幾次加入到黃油中，每次加入後都要充分打發黃油。

3、當黃油被打發得既有蓬鬆感、又細膩、又發白後，加入蛋黃，一個一個加入，每加入一個都要充分打發。

4、把麪粉過篩，先將麪粉的1/3先加入到黃油與蛋黃混合物中，然後迅速混合看不到白粉，再加入其餘麪粉，用從上到下切拌的方式攪拌，把麪粉和油脂充分混合。

5、然後用手抓一小塊面，揉成球，再按成餅，提子乾沾些蛋白液，輕按在餅乾上。

6、烤箱預熱好180℃，烘烤大約10分鐘就可以了。然後取出放在架子上冷卻。

原料：提子乾350克

A：黃奶油255克、糖粉140克、雞蛋225克

B：低筋麪粉275克、銀谷牛油香粉2.5克、銀谷即溶吉士粉7.5克

C：雞蛋550克、糖粉400克、銀谷SP蛋糕油 15克

D：低筋粉450克、銀谷蛋奶香粉10克、銀谷無鋁泡打粉12克

E：色拉油350克、鮮牛奶160克

做法：

1、A部分用機器拌勻加B部分拌勻即可（注：不能打發泡），倒在墊高温布的烤盤裏抹平，

進爐烘烤，上火170°C，下火140°C；約烤8分鐘至有點上色即可，備用。

2、C部分中速溶化、拌勻，加入D部分呢慢速拌均勻，再中速打1分鐘後，又慢速依次加入E部分拌勻即可

3、把提子乾均勻撒在烘好的1上，再倒入2；麪糊抹平，進爐烘烤；上火180°C，下火135°C，約烘烤30分鐘至熟。

4、涼透後對稱切成兩份，面對面夾奶油切片裝盒。

原料：豬脊骨、櫻桃、葡萄，蜂蜜、葱姜、花椒、大料、小茴香、鹽、糖、胡椒

做法：

1、脊骨洗淨，涼水下鍋，炒透撈出，温水衝淨待用。

2、鍋內放少許油煸香葱姜段，放入花椒、大料、小茴香，脊骨烹入白酒加入開水，燒開後，關小火煨1小時。

3、脊骨燉爛後放入鹽、糖、胡椒粉調味。

4、將石鍋燒熱盛入脊骨，待湯汁仍滾開時放入洗淨的葡萄和櫻桃，最後淋少許蜂蜜即可。

紅提葡萄的適應性比較強，在選擇土壤的時候，應該選擇土層的厚度較深，並且土壤肥沃疏鬆的沙壤土。地形要選擇在排水結構良好，灌溉、條件方便的平地或者坡地。由於紅提葡萄的生長特性，要求選擇的種植土地周圍沒有高大的建築物遮光，光照條件要好的土地環境。土地周圍的通風情況要比較好，儘量選擇在坡地，因為坡地的通風環境、灌溉條件和光照條件都比較適宜葡萄的生長，只有在水分和光照充足的條件下，葡萄光合作用的產物才會積累，這樣種出來的葡萄顆粒飽滿，並且比一般葡萄甜。 ^[2] 

紅提葡萄有疏散型果穗和密集型果穗 2 種，為了保證紅提葡萄生長過程中果粒不易發病，選擇疏散型果穗來使得果粒之間的距離拉開，減少發病率。在種植的時候，要使葡萄植株的行距密度小，但是不能過小，株距1.5m，行距 2m 可以提高通風透光性，減少發病率的同時增加葡萄的生長速度。葡萄種植過程中設立支架可以更好地促進葡萄早產豐產，在新梢長到 20~30cm 的時候，對葡萄植株進行波浪傾斜形綁梢，防治新梢隨意的生長，可以使幼苗葡萄快速成型，在整個生長期中要綁 3~4 次。同時通過摘心的方法，促進其副梢的萌發。在葡萄的生長期過程中，要對葡萄植株進行修剪。適時地進行冬剪和夏剪，可以有效的提高結果的概率，同時防止葡萄植株單株生長，降低葡萄產量。剪老枝、抹芽、疏穗、掐卷鬚。要將去年秋季修剪時多留的叟弱枝條、感病枝條、被老鼠和害蟲咬傷的枝條、在出土時被鐵器劃傷的枝條、冬季在土壤中發黴的老枝條剪去。對主蔓進行修剪後，葡萄植株的側蔓生長加快，使得產量增加。摘心是針對紅提葡萄葉片比較小的情況，將果穗以下的副梢全部抹除。對葡萄進行綁蔓，可以有效地促進葡萄對於光合資源的利用，充分利用光源增加受光面。同時要將葡萄植樹的卷鬚去除，可以減少營養消耗，將所有的營養有效地利用在葡萄生長上。 ^[2] 

為了減少病害以及禽類破壞生長同時又為了防治藥害的發生，可以選擇使用牛皮紙專用袋將葡萄套起來，套袋之前可以使用殺菌液消毒，在採摘之前 15d 左右將袋子摘掉，使葡萄的顏色恢復正常。葡萄白腐病的防治要在栽培過程中加強栽培管理，將發病部位及時清除，然後使用藥劑進行治療。藥劑可以選用 70%甲基託布津800 倍液，50%多菌靈可濕粉 800 倍液等。葡萄黑痘病主要是以防治為主，在發芽之前進行預防，採用硫酸亞鐵和粗硫酸進行防治。

危害紅提葡萄的蟲害有蟋蟀和白星花金龜。蟋蟀喜歡破壞葡萄的萌芽，使得葡萄無法結出果實。藥物為辛硫磷、敵百蟲等，使用方法為 200g 辛硫磷加 5kg 麩皮加水拌勻，葡萄出土後均勻地撒施於田間，可以有效地殺滅蟋蟀。在此期間，不要將田間雜草清除，因為蟋蟀在有雜草吃的情況下，可以極大地減輕對葡萄芽體的危害。進行投毒防治，在蟋蟀對葡萄沒有危害的時候再次進行除草。之後，對田間進行旋耕，以提高地温，促進根系快速發育生長。白星花金龜主要是對葡萄粒進行危害，其對於成熟的葡萄粒危害特別大，在防治的過程中，通過懸掛糖醋瓶進行誘殺。

在施肥過程中要堅持使用農家肥，同時要提高氮肥、磷肥和鉀肥的比例。每次在施肥前後都要澆水，不能澆太多水防治葡萄園內温度過大，增加葡萄發病率。施肥的過程中要在根部施肥，在葉面進行噴肥。葉面噴肥是以養分供給和保護葉片為主要作用。一年當中有 4 次施肥澆水是比較重要的，萌芽的時候進行澆水施肥。在葡萄果粒生長期、着色期要進行施肥澆水。在封凍之前進行施肥澆水。封凍肥是在秋季進行施肥澆水，此次施肥澆水決定了第 2 年的葡萄的生長情況。

使用植物生長調節劑，可以使得葡萄的穗軸拉長，在一定的程度上增加了產量。同時又起到了化學疏果的作用，在使用的過程中對整個葡萄植株進行噴霧。

在對於葡萄植株進行修剪的時候，要對粗基枝進行修剪，使其留下的枝條較少，而把細基枝多留枝條，這樣可以使得細的基枝對於營養吸收能力增強而使得其變得強壯，從而使得整個植株在生長過程中可以均勻生長，避免主蔓形成光禿帶。 ^[2]