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怪嚕飯
鎖定
- 中文名
- 怪嚕飯
- 分 類
- 黔菜、貴州小吃
- 口 味
- 麻辣酸鹹
- 主要食材
- 冷飯,四季豆,青豆,熟火腿,臘肉,海帶絲,白菜絲,豆芽,洋葱,蘿蔔絲,洋芋絲
- 產 地
- 中國貴州
- 風味特色
- 五顏六色、營養豐富
怪嚕飯菜品簡介
“怪嚕”緣為這種炒飯加的調料品種較多,麻辣酸鹹什麼味都有,而且端上來炒飯紅紅的,特別好看,吃的時候 老闆還會端上來一小碟特製的灑有糊辣椒麪的泡酸蘿蔔,一碗酸菜湯,讓人胃口大開。既飽口福又省時間而且經濟實惠,您一定喜歡。
怪嚕飯材料
冷飯 1碗
玉米 2湯匙
青豆2湯匙
折耳根10根左右(洗淨摘成2cm左右的小段)
熟火腿或熟臘肉 3片(切成丁)
熟豆米2湯匙
酸蘿蔔2湯匙(切成丁)
酸豇豆2湯匙(切成顆粒)
香葱末 1湯匙
泡紅椒3個(切成小段)
油 1湯匙
鹽 1茶匙
味精 1/2茶匙
怪嚕飯做法
3、把米飯倒入鍋中,用炒勺打散米粒,均勻翻炒,加入熟豆米、香葱末,待起鍋時調入鹽和味精翻炒均勻即可。
1、用隔夜米飯來炒飯粒比較容易炒開,如果米飯成團了,在炒的過程中加入少量水可以幫助米飯快速的散開
2、這碗炒飯的不同之處就是因為了臘肉和折耳根的加入,所以這兩樣材料一定不能少
3、有了臘肉的醇香和折葉要特殊的香味,我個人覺得不用放入太多的調味品
4、折葉根炒制時間不宜太長,否則會減淡綜本身的香味
怪嚕飯菜品特色
五顏六色、營養豐富,具有非常獨特的口味。