建蓮

建蓮鮮果百粒重370克—380克，通心白蓮百粒重125克左右，百粒芽胚重4克。根據分析，一百克蓮子肉，含蛋白質17克，維生素b1、維生素b2、維生素c共18.4克，胡蘿蔔素17.8克，棉子糖、黃心樹寧鹼和碳水化合物40多克，還含有比較豐富的鈣、磷、鐵等人體必需的元素。福建省農業科學院中心實驗室檢測，建蓮富含17種氨基酸，達16.4%，其微量元素比一般蓮子高出2-3倍。1987年科學出版社出版，中國科學院武漢植物的國內第一部《中國蓮》專著中，建寧紅花建蓮為優質子蓮，營養成份分析儀測定結果：澱粉含量42.8%，總糖含量17%，還原糖含量1.2%，蛋白質含量19.56%，含油量2%；含天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、脯氨酸等15種總含量15.79%。 ^[1] 

建蓮用途廣泛，渾身是寶，具有補脾、養心益腎、壯陽、固精等攻效，主治脾虛泄瀉、多夢遺精，崩帶漏下等症，是較好的養心安神高級滋補品，此外，蓮葉、蓮梗也是清暑解熱的常用中藥，蓮花、蓮房、蓮芯、蓮鬚均可入藥。明代李時珍在《本草綱目》中對蓮的通身藥用價值有很高的評價。

優質特點：

看：優質建蓮顆粒均勻飽滿，煮後刀痕處有收縮，表面有天然的皺皮，孔心較小，顏色為自然的乳白色。

聞：優質建蓮開袋有一股淡淡的清香；

煮：優質建蓮稍煮即熟、久煮不散，煮後個頭變大，軟糯，清甜。

劣質特點：

看：劣質建蓮因為使用硫磺漂染過，所以顏色蒼白，而且整體顏色沒有均一性。採用機器磨皮，大小不一，孔心很大。

聞：劣質建蓮用硫磺熏製過，有一股刺鼻的味道。

煮：劣質煮後無香味，有鹼味。

位於閩西北、武夷山脈中段，地處東經116°30′18″-117°03′49″，北緯26°32′23″—27°06′19″，面積1718平方公里。縣境東接泰寧，南鄰明溪、寧化，西北與江西的廣昌、南豐、黎川三縣毗鄰，是由閩入贛的主要門户之一，是福建母親河閩江的正源頭。

建蓮品質卓異，源以得天獨厚的自然環境、傳統的栽培技術和精細的加工技藝。建寧縣誌雲：建寧秀山麗水，玉潤流馨，季泉道道，十里蒸菖，極為旖旎。尤以西門蓮的水土條件為優越。建寧地處武夷山脈中段，全境西北低、東南高，形成向西北傾斜的高海拔“鍋底”，日夜温差大，利於蓮子結實；縣境內地質礦帶多含稀土元素、鉀長石等，利於蓮子光合作用，積累養分；且森林茂密，地下水位高，泉水水質清潔，故建蓮品質優良。精心栽培、適時採取，精細加工，也是建蓮質地優良的重要因素。建蓮絕大多數在水田栽培，也有利用池塘栽種，均以採收蓮子為主要目的。 ^[2] 

建寧種蓮歷史悠久，五代樑龍德初（公元921年），金鐃山報國寺前已有白蓮池（為建寧八景之一）。清代，建寧白蓮已名聞遐邇。尤以產於西門外池的“西門蓮”為蓮之上品，自古屬朝廷貢蓮。據民國《建寧縣誌》載：“西門外池，一百口，種蓮。池旁遍植桃李，春夏花時，遊人絡繹不絕。蓮子歲產約千斤，為吾國第一”。“蓮，花葉偶生相連曰蓮。嫩極鮮，老則為幹。蓮子入藥補脾。邑種蓮多處，以西門為最上品，水南次之，水東又次之。然較他邑產者，均有天淵之判。” ^[3] 

志載“池廣十餘畝，盡種荷，花開時紅英碧葉，水光掩映，香風撲鼻，最為勝境。”在東鄉（現溪源鄉）有蓮塘峯的地名，“峯下有仙舍，相傳僧人早在“天池”種蓮十餘畝而得名。”1989年版《辭海》上冊1322頁將“建蓮”列為建寧名貴特產。中國古代名著《紅樓夢》第10回和第52回關於“建蓮”亦有記敍。建蓮自產出便為宮廷貴人們喜愛，於是，建寧優質白蓮也一直是貢品之一。“建蓮”外觀粒大飽滿，圓潤潔白，色如凝脂，具有稍燉即熟，久煮不散，湯汁清甜，香醇爽口，營養豐富的特點，放入剛衝開水的保温瓶中，半小時就熟。民間一向把建蓮作為名貴的滋補品，深受人們珍愛。

新中國成立以前，建寧的蓮子種植面積很小，產量也很低，到解放前夕，已瀕於絕種狀態。解放後，政府重視建蓮的生產，建蓮生產得到迅速恢復。但在十年浩劫的文化大革命時期，1972年全縣蓮子產量只有22擔，不到1950年的三分之一。

1980年全縣蓮子面積由民國三十三年（1944年）的285畝增至2311畝，1985年擴大到53077畝，總產196.28萬公斤，面積分別為1950年、1978年的226.38倍和102.55倍。

1994年以來，建寧縣委、縣政府堅持以市場為導向，因地制宜地調整農作物佈局，實行稻蓮輪作套作，開展科技興蓮，種植區域從解放初期的十幾個村發展到鄉鄉、村村、户户大面積種植，現年種植面積穩定在5萬畝左右，年產量均在2300噸以上，成為福建省最大的建蓮生產出口創匯基地、建寧特色農業的“金牌”和農民致富的支柱產業。

建寧全縣蓮子種植面積4.5萬畝，年產量3000多噸。 ^[4] 

1995年3月，建寧首批被命名為“中國建蓮之鄉”。

2009年，擁有了第一個具有自主知識產權產品——地理標誌產品建蓮。

2010年由建寧縣建蓮產業協會申報的“建寧通心白蓮jntxbl及圖”被國家工商總局認定為馳名商標。 ^[5-6] 

根據《地理標誌產品保護規定》，國家質檢總局組織了對建蓮地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2006年9月30日起對建蓮實施地理標誌產品保護。

建蓮地理標誌產品保護範圍以福建省建寧縣人民政府《關於申請建蓮地理標誌產品保護劃定產地範圍的請示》（建政文〔2005〕132號）提出的範圍為準，為福建省建寧縣現轄行政區域。 ^[1] 

（一）品種

選擇紅花蓮、白花蓮、建選17號及其優系。

（二）蓮田選擇

選擇耕作層厚度≥20釐米，光照充足，排灌方便，土質肥沃，pH值5.0至7.0之間的水田種植。

（三）栽培管理

1、種藕選擇：以蓮藕進行無性繁殖，要求種藕生長健壯、品種純正、節間短（12釐米至15釐米）、呈扁鼓形。

2、種植：在日平均氣温不低於12℃時採挖種藕並及時種植，栽培密度建選17號≤2250支/公頃，其他品種≤3600支/公頃。

3、輪作：連作時間不得超過3年。

4、水肥管理：科學管水，苗期灌淺水，旺長期灌深水。中低肥力田施有機肥≥0.75噸/公頃。可適量配施化肥。

5、採收：6月底至10月中旬採收。當蓮蓬出現褐色斑紋，蓮子與蓮蓬孔格稍分離，蓮子果皮帶淺褐色時採摘。

（四）加工

適熟蓮子採摘後，及時脱粒、去殼、去膜、通心、烘乾。要求去膜乾淨、通心完全、不傷蓮肉、保持清潔。蓮子烘烤初期火力要旺，温度在80℃至90℃之間；當蓮子表面“出汗”時，降温穩烤，温度掌握在40℃至50℃，直至乾燥（水份≤11%），包裝後要求水份≤12%。嚴禁使用硫磺等有害化學品燻蒸。

（五）質量特色

1、感官要求：呈圓形或卵圓形，平均長寬比值≤1.2。

2、分級：分為特級品、一級品、二級品。具體指標見下表：

3、理化指標：在水分含量為12%時，建蓮的蛋白質≥18%，澱粉≤45%。

建蓮地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省建寧縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對建蓮實施地理標誌產品保護措施。 ^[7]