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廣州腸粉
鎖定
腸粉始於唐朝,源於瀧州(今羅定)。因為是唐朝瀧州龍龕道場一名叫惠積的佛家人無意發明,所以又叫惠積餈、龍龕餈。
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廣州腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品,同時也是很多市民早餐的必選之品。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成,又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸,大部份已轉為鋪位經營,一般會將腸粉切斷,吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意,豬腸粉與腸粉並非同一類食物,但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作,但是卻與腸粉不同,味淡的豬腸粉並無餡料,是由米漿捲成卷狀然後切粒,每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀,配以不同風味的醬油而成。廣州人就會知道,腸粉一般在美食城和老城區,尤其是老廣州地區,那裏才是美味腸粉的來源,又稱作老廣記憶中的美食之一。
- 中文名
- 廣州腸粉
- 外文名
- steamed vermicelli roll
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 香甜可口
- 主要食材
- 大米
廣州腸粉食品介紹
裝飾:葱花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
廣州腸粉製作方法
廣州腸粉準備原料
用碗把以上炒好的餡料裝好備用;
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
廣州腸粉材料製作
製作時間:約15-20分鐘
採購地圖:全部材料均可在各大超市或市場有售。
- 參考資料
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- 1. 原來羅定腸粉還與惠能及乾隆有關 .中國網[引用日期2016-10-26]