布拉腸粉

腸粉又叫西關布拉腸粉，是一種米制品，亦稱布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄，不同於豬腸粉（形似豬腸） 。因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為“搶粉”。出品時以“白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少皆宜，婦孺皆知。從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

粘米粉 240克 ^[1] 

清水 4杯

鹽 1茶匙

蝦米(浸軟) 80克

葱粒 適量

粟粉 2湯匙

生粉 2湯匙

澄麪粉 2湯匙

生油 3湯匙

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等與鹽及生油混勻，再加清水調成粉漿

2 把一塊稍大於蒸盆的白洋布洗淨，浸水平鋪在蒸盆上，把粉漿舀入，用手推

平，撒下葱花、蝦米，加蓋蒸約兩分鐘

3 把蒸熟的的粉皮連同白布反轉倒放於掃過熟油之金屬桌面，拉去白布，把粉

皮捲成腸粉即成。