拉腸

粘米粉250g、水750g。

油適量、鹽適量、楜椒粉適量、雞精適量、肉末150g、馬蹄粉20g、玉米粉150g。

1.所有的粉和水混一起攪勻。

2.加調味料，記得加點油。

3.準備好肉末。

4.盤子裏刷油。

5.把米糊放到盤子裏。

6.加肉再放到燒開了水的龜鍋裏蒸，一會就行了。

7.熟了，用刮刀捲起。

8.裝碟子裏。 ^[1] 

米糊里加少許油，可使口感爽滑，也可加大水的比例。

西關腸粉含有豐富的澱粉、微量元素、維生素等。 ^[1] 

西關拉腸粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。 ^[2] 

粵菜即廣東菜，是中國傳統八大菜系之一，粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。

男女老少都適宜。

布拉腸(5張)

廣東拉腸要流派有兩種:一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同。布拉腸粉是以品嚐餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面,粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嚐腸粉粉質和醬汁調料！如今腸粉是廣東茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣東地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。