-
豬腸粉
鎖定
豬腸粉菜品特色
吃時用剪刀剪成一小節一小節的，淋上醬油、熟（花生）油拌勻而食。
豬腸粉所需食材
豬腸粉做法
豬腸粉標準
做法：
- 蒸碟或者蒸模倒入一勺粉漿（每取一次粉漿都必須把整鍋粉漿攪拌一次，因為粉漿裏的粉沉澱得很快），請注意粉漿的量剛好薄薄平鋪平碟底，粉漿倒入後迅速抖動，讓粉漿均勻平鋪碟底。
- 入蒸籠2分鐘即熟。
- 沿粉皮的一邊，用手卷起來，注意卷的時候稍稍壓緊，不要在中間留有過多空隙，一條豬腸粉粉就這麼卷好了，斜刀切成塊即成。
製作材料(12張)
- 白芝麻【炒香】、花生醬、芝麻醬、海鮮醬、辣醬。
- 以上醬料放在腸粉碟裏，放2種是雙醬豬腸粉，3種以上是混醬豬腸粉，視個人喜好撒上芝麻就行了。
- 一般以牛腩汁，排骨汁為醬汁的腩汁豬腸粉，排骨豬腸粉是最常見和最好銷的。
豬腸粉三亞豬腸粉
做法：
- 選用存放半年的大米，用清水浸透，然後用石磨磨成漿，蒸製成薄塊，最後卷圓呈豬腸狀，約1市尺長；
- 調料用鹹甜醬，用紅糖塊切片，加水後配少許食鹽、陳皮粉、八角粉，慢火勻煮數小時即成；
- 再用當地釀成的米酒醋、蒜香、熟花生油配入炸蝦饃、炸花生米、炸蝦米、烤豬肉、葱花；
- 食用時，將腸粉切成小節，置在碗中，依次加入上述調料和配料適量，拌勻而食，五味調和。
豬腸粉菜品源流
豬腸粉的傳説
豬腸粉的原名叫粉條，是湛江地方歷史悠久的食品。
[2]
民間傳説乾隆皇帝遊江南時，由於聽到大臣紀曉嵐介紹了嶺南粵西一帶的小吃，更有風味特色，於是來了興趣，決定秘訪粵西。有一天，乾隆來到了粵西湛江一帶，在集市只看到老百姓圍着攤子津津有味地吃着白色條狀的食品，乾隆皇帝感到很好奇，遂問身邊的地方官，地方官介紹道：“此乃米制食品，名叫粉條。”乾隆聽到後也要了一碟享用，食後連身讚道：“好、好、好，夠爽、夠嫩、夠滑，粵西果然有美食啊！”並乘興説道：“此粉條的形狀好似豬腸子。”
