家犛牛

犛牛起源於中國，是流淌着遠古血液的珍稀物種。犛牛的發音來源於藏語發音“Yak（雅克）”，所以犛牛也被稱之為“雅”牛。有關犛牛的記載最早可見於三千年前的殷商文化的金文之中，明代李時珍在其所著醫書《本草綱目》中對犛牛也有所記載，在此書中犛牛指的就是生長在深山中的野犛牛，而家犛牛則是已被馴化的家養犛牛。至於野犛牛的馴化則要追溯至萬年前的舊石器時代末期，古羌人最終將從藏北羌塘區所捕獲的野犛牛馴化。很多研究表明，喜馬拉雅南坡等地域所分佈的犛牛與飼養習俗大多是古羌人隨着水草遷移而後又定居於該地所遺留的分支部族文化。古往今來對於犛牛的研究鮮有系統概括，多是對某個或某幾個犛牛品種的報道與調查，並且信息多有不完整、不準確之處，而其中有些種羣數量以及品種信息數據為數十年前研究者所提供，可靠性不高，亟待對中國的犛牛整體信息數據重新補充校對彙編。 ^[2] 

家犛牛和野犛牛是現存關係最近的兩種牛，關於它倆屬於牛屬還是犛牛屬仍有爭議還未定論。在以前國內外普遍認為野犛牛是家犛牛的祖先，家犛牛是由野犛牛馴化而來的，但最新的研究推翻了這一認知。據中國華北、內蒙以及西伯利亞、阿拉斯加出土的犛牛化石表明，現存的野犛牛和家犛牛都是300萬年前廣泛分佈於亞歐大陸東北部的原始犛牛，因氣候變化而遷徙至青藏高原地區並存活下來。也就是説，現存的野犛牛和家犛牛都是同一祖先的後代，兩者之間不存在先代、後代的關係，而是關係很近的兩個種，野犛牛不是家犛牛的野生種，家犛牛不是野犛牛的馴化種，兩者不是“父子”關係，而是“兄弟”關係，家犛牛體型小於野犛牛也不是馴化造成的。家犛牛是青藏高原最重要家畜之一，是藏文化的重要載體，野犛牛是青藏高原珍貴的旗艦物種和傘護種，兩者都是高原上不可或缺的珍寶。 ^[3] 

家犛牛成年公、母犛牛平均體高分別為129釐米、111釐米；成年公、母犛牛體重分別為440千克、260千克。頭部較重，額短寬，稍顯穹隆，頸短厚且深，鼻長微陷，鼻鏡下翻，眼突出有神，耳小。公母犛牛均有角、角大而粗長，約90釐米。一般角尖向上向前或向後開張呈弧形，少數無角。鬢甲高而寬長；鬐甲高聳，向後漸傾，背部低平，十字部隆起。胸短深而寬廣。背短，肋骨開張，腹大腰長，前肢短而端正，後肢呈刀狀。臀部傾斜呈屋脊形。尾短毛長而密，形似馬尾。四肢短，後腿輕瘦，蹄大堅實。家犛牛的胸部發育良好，胸椎比普通牛多1-2個，肋骨窄長，間距大，氣管軟骨環間距與狗的氣管相似，可適應頻速呼吸；心肺發達，心、肺臟指數大。公牛頸部粗寬。無垂皮或甚小。睾丸較小，接近腹部，不下垂；母犛牛頭長，眼大而圓，額頭寬、有角，頸長，乳房小，呈碗碟狀，乳頭短小，乳靜脈不明顯。乳房小，乳頭短，乳房組織欠鬆軟，乳靜脈不發達。 ^{[4]  [5]} 

家犛牛體軀緊湊，頸短耳小，皮厚；汗腺機能極不發達，被毛長度、細度不等且隨季節變化，體側及下部裙毛密而長，可禦寒防濕，適宜寒冷氣候。胸廓大，心胸發達，氣管粗短，紅細胞大，血紅蛋白含量高，呼吸脈搏快，適應高原缺氧環境。嘴巴寬大、嘴唇靈活，能啃食矮草；蹄質堅實，有軟墊，善走陡坡、沼澤、雪山和激流等各種環境。 ^[4] 

家犛牛毛色為黑褐色、背線、嘴唇、眼瞼為灰白色或乳白色。體毛色種類較多，黑毛最多，次為褐色、灰色、黑白花斑，白色者少。鼻鏡、角、蹄多為黑色。全身被毛粗長，羣毛垂地，一般在7-20釐米之間。體側下部密生粗長毛，猶如穿着短裙，尾端並着生蓬鬆長毛。家犛牛因生息地區不同有谷地型和草地型兩種。谷地型的頭部較粗壯，公母都有角，肩峯明顯，毛色比較單一，以黑褐色為主，體質較結實；草地型頭部較清秀，有一半的牛無角，體型多前高後矮，毛色較雜。 ^[5] 

野犛牛和家犛牛屬於同屬物種，前者是野生動物，後者是馴養動物。它們主要的區別在於生存環境不同、外形不同、性情不同。野犛牛體型比家犛牛大，成年雄性一般體重400-800千克，最大可超過1噸。體長2-2.6米，肩高1.6-1.8米，是亞洲中部體型最大的野生動物。 ^[4] 

野犛牛生長於野生環境中，而家犛牛生長於人類圈養的環境中；性情不同，野犛牛性情兇猛善戰，家犛牛則比較温順；外形上的區別，野犛牛個頭大，家犛牛個頭小；野犛牛毛粗，家犛牛毛細；野犛牛肩部凸顯，家犛牛肩部扁平；野犛牛胸部毛長，家犛牛胸部毛短；野犛牛毛色黑中泛紫，家犛牛毛色黑中泛紅；野犛牛叫聲像豬，家犛牛叫聲像牛；野犛牛看人時特別警惕，隨時準備逃走，家犛牛不會這樣。野犛牛的角更加鋒利，體型比家犛牛更加矯健；野犛牛屬於中國一級保護動物，家犛牛則不屬於保護動物。 ^{[4]  [6]} 

家犛牛棲息於在3000-6000米的高海拔地區，生活在特定的高原高寒環境氣候地帶，是逐雪線而遊牧變遷的耐高寒牛種，適應獨特的生態地理環境。能夠適應多種環境，比如高寒苔原、高山草甸、高寒荒漠、河谷森林等。 ^[4] 

家犛牛被毛長度、細度不等且隨季節變化，體側及下部裙毛密而長，可禦寒防濕，適宜寒冷氣候。胸廓大，心胸發達，氣管粗短，紅細胞大，血紅蛋白含量高，呼吸、脈搏快，適應高原缺氧環境。嘴巴寬大、嘴唇靈活，能啃食矮草；蹄質堅實且有軟墊，性情温順，反應靈敏，建立的條件反射比較鞏固，容易調教；抗病力強、抗逆性強、合羣性強、食性廣、耐飢渴、耐粗放的飼養管理條件。由於其被毛、皮膚和蹄質的特殊結構及口、鼻、唇和舌的異常結構，使它能爬越高山峻嶺，綿羊無法通過的地方和無法利用的牧草，它們均能順利通過和採食，故有“高原之舟”的譽稱。犛牛還能打滾，是其他牛種所沒有的習性。犛牛役用性能良好，在高山草原地區馱重50-100千克，日行20-30千米。此外，騎乘、耕地、挽車等，使用年限可達15年。 ^[5] 

家犛牛是馴化在海拔3000米以上地區的一種特有家畜，是世界屋脊上的一個珍貴牛種。集中於東經70°-115°，北緯27°-55°之間。在中國境域以外的地區，家犛牛分佈在蒙古、俄羅斯、阿富汗、巴基斯坦、印度、不丹等靠近中國青藏高原犛牛生產區的高山地區，約佔全球犛牛總數的7%。 ^{[2]  [7]} 

中國主要分佈在青藏高原，其次是與青海、西藏接壤的甘肅、四川、雲南部分山區及新疆等地。在蒙古、前蘇聯、阿富汗、尼泊爾、印度等國家與中國的相鄰地區也有分佈。 ^[5] 

家犛牛一般分佈在中國西部的帕米爾高原，東至雪域岷山，南達喜馬拉雅山脈的南坡，北抵至阿爾泰山山麓2000-4500米的高原、高山、亞高山的半濕潤寒冷氣候區域，主要分佈於西藏、青海省、四川高原和高山區、新疆中部天山、甘肅南部的祁連山和滇西北的高山區、內蒙古賀蘭山區以及河北省北部寒冷山區，北京西山寒冷山區也有零星分佈。 ^[2] 

中國犛牛由於各個種羣犛牛主產區的地理環境、水草類型、氣候特徵等一系列人為或天擇條件導致了種羣間的分歧和變化，根據犛牛的種羣特徵與分佈信息將犛牛分為兩大類型：第一種是青藏高原型被稱為高原型或草原型，主要分佈在青藏高原腹地，包括青海、西藏大部分地區、川西北高寒草原、甘肅甘南草原和祁連山區，其中西藏犛牛是引進到新疆山地草原地區的犛牛本源。第二種是橫斷高山型簡稱高山型或者谷地型，主要分佈在青藏高原的東南部橫斷高山脈的高山地帶，還包括西藏東部的高山草原、青海玉樹藏族自治州的南部和四川西南部的高山峽谷地區，雲南西北部的迪慶藏族自治州也有所分佈。 ^[2] 

公犛牛2歲性成熟後即可參加配種，2-6歲配種能力最強，以後逐漸減弱。自然交配時公母比例為1:20-30，利用年齡在10歲左右，母犛牛一般2-3.5歲開始發情配種，一年一產佔60%以上，兩年一產者約為30%左右，雙犢率1%-2%。母犛牛季節性發情，一般6月中、下旬開始發情，7-8月份為盛期。每年4-7月份產犢。發情週期21天左右，個體間差異大，發情持續期41-51小時，妊娠期250-260天。 ^[4] 

據測定，家犛牛成年閹犛牛淨肉率42.5%。經產母犛牛日均泌乳1.38-1.70千克。泌乳期一般為150天左右，年產乳量274千克，乳脂率6.37-7.2%。年採毛一次，成年犛牛年產毛量為1.17-2.62千克；幼齡牛為1.30-1.35千克，其中粗毛（裙毛）和絨毛各半。粗毛直徑為64.8-72.9微米，兩型毛直徑為34.8-39微米，絨毛直徑為16.8-20.3微米；粗毛長度為18.3-34釐米，絨毛長度為4.7-5.5釐米。家犛牛主要供役用，以馱為主，也供騎、挽用。一般馱貨50-100千克，日行20-35千米，可連續行走15天以上；最大馱重304.0±75.9千克，相當於平均體重的78.8%。單乘日行30-40千米。 ^[4] 

青海高原犛牛飼養管理比較粗放，終年依靠天然草場放牧。牧養方式多實行輪牧。夏秋季放牧的主要任務是提高產乳量，搞好抓膘和配種，當年要屠宰的犛牛在入冬前出欄，其他牛隻為越冬過春打好基礎。夏秋季放牧根據輪牧計劃，要及時更換牧場，使牛糞均勻地散佈在牧場上，同時減輕對牧場踐踏。這樣可改善植被狀態，有利於提高牧草產量，減少寄生蟲病的感染。當定居點距牧場2千米以上時就應搬遷，以減少每天出牧、歸牧趕路的時間及犛牛體力的消耗。帶犢泌乳的犛牛，10天左右搬遷一次，3-5天更換一次牧地。冬春季放牧的主要任務是保膘和保胎。防止犛牛乏弱，使牛隻安全越冬過春，妊娠母犛牛安全產仔，提高犢牛的成活率。冬春季放牧要晚出牧，早歸牧，充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠的山坡和陰山；風雪天近牧，放避風的窪地或山灣。放牧牛羣朝順風方向行進。懷孕母犛牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水。在牧草不均勻或質量差的牧地上放牧時，要採取散牧的方式，讓牛隻在牧地上相對分散自由採食，以便使牛隻在較大的面積內每頭牛都能採食較多的牧草。冬春季是犛牛一年中最乏弱的時間，除跟羣放牧外，有條件的地區還應加強補飼。 ^[4] 

家犛牛易患呼吸系統疾病。惡劣的氣候環境，早春晚秋季節氣温多變及犢犛牛受寒、遭受賊風侵襲和粗放的飼養管理條件，降低了犛牛的抵抗力；原發性支氣管炎多因犢犛牛受寒或吸入刺激性氣體，使其支氣管黏膜受損、防衞機能減弱，進而被細菌感染所致。繼發性支氣管炎多繼發於一些傳染病（如流行性感冒、傳染性喉氣管炎、巴氏桿菌病等）、寄生蟲病。 ^[4]