安徽茶葉

六安瓜片產於六安市的金安、裕安兩區，以及金寨霍山縣之間，六安瓜片在我國名茶中獨樹一幟，其採摘、板片、炒制、烘焙技術皆有獨到之處，品質也別具一格。

其產製歷史雖不足百年，但就生產規模和技術精熟程度而言，則為許多名茶所無法相比。

為了充分利用扳片後的鮮葉資源，金寨縣的茶葉工作者新近又將制“針把子”的芽尖，創制成一種眉形、穎秀、顯毫、翠綠、鮮潤的新名茶——“齊山翠眉”，在1989年農業部西安名優茶評比會上，被評為名優茶。

六安瓜片的採摘季節較其他高級茶遲約半月以上，高山區則更遲一些，多在穀雨至立夏之間。

六安瓜片工藝獨特，長期流行手工生產的傳統採製方法，生產技術和品質風味都帶有明顯的地域性特色。

這種獨特的採製工藝，形成了六安瓜片的獨特風格。

知名品牌：徽六、一笑堂，德昌順，皖雲，紅石，賢明，霧峯，黃之江，萌生茶葉

製作工藝：

一、摘茶等到“開面”

二、鮮葉要“扳片”

六安瓜片(10張)

三、老嫩分開炒

四、碳火拉老火

曾獲得過的榮譽

1971年六安瓜片作為國家禮品茶送給了美國訪華友人。

2007年六安瓜片作為國賓禮茶送給俄羅斯總統普京。

功能：消暑解渴，清新明目，解毒等

產於安徽黃山，主要分佈在桃花峯的雲谷寺、松谷庵、釣橋庵、慈光閣及半寺周圍。

這裏山高林密，日照短，雲霧多，自然條件十分優越，茶樹得雲霧之滋潤，無寒暑之侵襲，藴成良好的品質。

黃山毛峯採製十分精細。製成的毛峯茶外形細扁微曲，狀如雀舌，香如白蘭，味醇回甘。

黃山名茶眾多，除毛峯外，還有休寧的“屯綠”，太平的“猴魁”，歙縣的“老竹大方”等等，都各具特色，膾炙人口。

太平猴魁產於黃山北麓的黃山區，由於黃山低温多濕，土質肥沃，雲霧籠罩，故而茶質別具一格。

太平猴魁創制於1900年，是中國的歷史名茶。

太平猴魁其成品茶挺直，兩端略尖，扁平勻整，肥厚壯實，全身白毫，茂盛而不顯，含而不露，色澤蒼綠，葉主脈呈豬肝色，宛如橄欖，入杯沖泡，芽葉徐徐展開，舒放成朵，兩葉抱一芽，或懸或沉；茶湯清綠，香氣高爽藴有誘人的蘭香，味醇爽口。

知名品牌：猴坑、德昌順、金猴、徽府萌生

製作流程：採摘——殺青——毛烘——足烘——復烘

徽府萌生(7張)

採摘時間：4月中旬，立夏前結束

曾獲得過的榮譽有：

1955年被評為“全國十大名茶”之一 ，

2004年在茶博會上被評為“綠茶茶王”稱號，以500克/6100元拍賣成功。

2005年在黃山和上海的茶博會上獲金獎，以15.9萬/100g拍賣成功

2007年主席將其作為國賓禮茶贈與俄羅斯總統普京

功能：興奮，利尿，減肥，抑制癌細胞，強心解痙等

祁門紅茶，簡稱祁紅，產於中國安徽省西南部黃山支脈區的祁門縣一帶。

當地的茶樹品種高產質優，植於肥沃的紅黃土壤中，而且氣候温和、雨水充足、日照適度，所以生葉柔嫩且內含水溶性物質豐富，又以8月份所採收的品質最佳。

祁紅外形條索緊細勻整，峯苗秀麗，色澤烏潤（俗稱“寶光”）；內質清芳並帶有蜜糖香味，上品茶更藴含着蘭花香（號稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅豔明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底（泡過的茶渣）紅亮。

清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。

春天飲紅茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合適。

祁門紅茶品質特點：幹茶外形，色澤烏潤、條索緊細、有峯苗、顯毫（對緊細的理解：除了揉捻做形時吧茶葉擰緊讓其不鬆散且細條，還必須掂量感覺有分量才是好的），（對顯毫的理解：通常金豪越多等級越高），等級茶的粗細長短要均勻；

香氣：祁紅的香氣最豐富，所以人們常稱之為“祁門香”、“羣芳最”、“茶中英豪”等等，比如蘭花香、蜜糖香、果香等，通常蜜糖香是祁門特有的，而蘭花香越顯的等級越高品質越好，還有就是看香氣的鮮爽及嫩度（一般新茶鮮爽度高，老茶蜜香濃郁聞着有掉入蜜罐的感覺）；

湯色：紅豔、明亮，如有金圈證明茶黃素含量高品質越高；

滋味：醇、鮮、爽（要醇厚還不乏爽滑和鮮甜的祁紅肯定是極品了）；

祁門紅茶(2張)

葉底：銅紅、亮、勻、嫩（從葉底也可以看出等級茶之間的差異）。

製作流程：

採摘——萎調——揉捻——發酵——文火烘焙直至乾燥為止

曾獲得的榮譽：1915年獲得巴拿馬萬國博覽會金質獎章。

1979年鄧小平將祁門紅茶評為“你們祁門世界有名”。

1980、85、90、95年在茶博會上獲金獎

1987年榮獲26屆世界優質食品博覽會金獎。

1990年江澤民訪問前蘇聯，將祁紅作為“國賓禮茶”贈於前蘇聯總統。

1992年榮獲香港國際食品博覽會金獎

安徽花茶的生產，始於南宋，已有1000餘年的歷史。最早的加工中心是在福州，從12世紀起花茶的窨制已擴展到蘇州、杭州一帶。

明代顧元慶（1564-1639）《茶譜》一雨花茶中較詳細記載了窨制花茶的香花品種和製茶方法：“茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花，皆可作茶。

諸花開時，摘其半含半放之香氣全者，量茶葉多少，摘花為茶。

花多則太香，而脱茶韻；花少則不香，而不盡美。三停茶葉，一停花始稱。”但大規模窨制花茶則始於清代咸豐年間（1851-1861），到1890年花茶生產已較普遍。花茶是中國特有的茶類。

主產區為福建、浙江、安徽、江蘇等省，近年來湖北、湖南、四川、廣西、廣東、貴州等省、自治區亦有發展，而非產茶的北京、天津等地，亦從產茶區採進大量花茶毛坯，在花香旺季進行窨制加工，其產量亦在逐年增加。

花茶產品，以內銷為主，從1955年起出口港澳和東南亞地區，以及東歐、西歐、非洲等地。

安徽蕪湖的花茶生產已經成了規模，效果也不錯，蕪湖的花茶已經在茗品印象網上直銷。