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奶滷蝦仁
鎖定
奶滷蝦仁是一道美食,屬於韓國菜系列,主要原料是蝦仁、火腿等,調料主要為花生油、料酒、粗鹽等,該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒製作而成。
- 中文名
- 奶滷蝦仁
- 分 類
- 韓國菜
- 口 味
- 清鮮滑嫩
- 主要食材
- 蝦仁
奶滷蝦仁所需食材
蝦仁150克,火腿15克,熟雞肺肉15克,罐頭竹筍15克,水發冬菇15克,青豆15克,雞蛋清30克,牛奶250毫升,細幹澱粉15克,花生油750克(實耗60克),料酒15克,粗鹽3克,味精1.5克,白糖0.5克,水澱粉15克,芝麻15克(焙好)
奶滷蝦仁製作方法
1、 將蝦仁漂洗乾淨,控幹水 2、 再將雞蛋清放入碗中,用竹筷稍打,加入蝦仁用手向一個方向攪拌片刻,加入1克精鹽,拌勻後,再加細幹澱粉拌勻,上漿 3、 把火腿、雞脯肉、冬筍、冬菇置於砧墩上,切成同青豆大小的丁 4、 炒鍋上火燒熱,用油滑鍋後,加入花生油,燒至四成熱時,倒入蝦仁,用手勺輕輕滑散,隨即放入火腿丁、雞脯丁、竹筍丁、冬菇丁和青豆,用手勺翻幾個身,滑至蝦仁變成乳白色時,倒入漏勺內,控幹油, 5、 淨鍋,燒熱,加入牛奶、料酒、2克精鹽、味精、白糖、倒入蝦仁、火腿丁、雞脯丁、竹筍丁、冬菇丁和青豆,燒開,用水澱勾成薄芡,加入芝麻油,撒勻焙好的芝麻,用手勺推勻,出鍋,入盤,即可