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墨魚丸
鎖定
- 中文名
- 墨魚丸
- 別 名
- 墨斗丸
- 主要原料
- 墨魚
- 主要營養成分
- 蛋白質,磷酸鈣,沾多糖,鎂鹽等
- 主要食用功效
- 滋陰補陽,養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效。
- 適宜人羣
- 大眾
- 副作用
- 脾胃虛寒少吃;高血脂、高膽固醇等心血管病及肝病患者慎食
- 儲藏方法
- 冷藏
墨魚丸製作材料
墨魚丸製作方法
墨魚丸海南做法
墨魚丸潮汕做法
墨斗魚丸的墨斗魚,是深海捕上來的。做墨斗丸的墨斗魚,有一定的要求,第一、必須是肉質緊緻的成年墨斗魚;第二、重量要在0.3公斤以上;第三、要是當天上岸的鮮墨斗魚。而墨斗魚也不是整個都可以拿來打丸的,只取中間段的厚實墨魚肉,然後手打成泥。加入少量雞蛋清、生粉、馬蹄和調料。用腕力不停攪拌,直至成糜狀。手捏成丸狀,用勺子掏入温水中定型。
煮肉丸的時候,可以往湯裏放入配好的蒜朥(大蒜切碎後油炸)。它與肉丸非常搭味,是潮汕著名的調味,非常的香。與肉丸一起也配好了另外一款潮汕著名調料:沙茶醬。沙茶醬配料非常繁多,口味非常豐富,搭配清湯涮出來的肉丸,正是相得益彰。
墨魚丸食物營養成分
食物名稱 | 墨魚丸 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 128 千卡 |
蛋白質 | 13.4 g |
脂肪 | 4.7 g |
膽固醇 | 32 mg |
飽和脂肪酸 | 1.9 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
單不飽和脂肪酸 | 1.8 g |
碳水化合物 | 8 g |
鈉 | 825 mg |
鎂 | 6 mg |
磷 | 120 mg |
鉀 | 275 mg |
鈣 | 24 mg |
錳 | 0.09 mg |
鐵 | 0.9 mg |
銅 | 0.14 mg |
鋅 | 0.98 mg |
硒 | 13.4 μg |
維生素A | 4 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.01 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.03 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.86 mg |
維生素B6 | 0.02 mg |
維生素E | 0.5 mg |