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贊酒

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贊酒也稱濺酒，是廣州地方的飲食用語。
中文名
贊酒
別    名
濺酒
所屬地區
廣州
也稱濺酒，廣州地方飲食用語。即武火落油投料後，灑下些許酒，以去除菜餚中的腥膩味，同時亦可以增加餸菜的香味。 [1] 
參考資料
  • 1.    廣州市服務局烹飪教研組．廣東菜：廣東科技出版社，1980：199