咖啡因代謝

咖啡自古以來就是人類重要的飲品，咖啡因更是普遍的存在於各種的食物及飲料當中。

咖啡是採用經過烘焙的咖啡豆（咖啡屬植物的種子）製作的飲料，通常為熱飲，但也有作為冷飲的冰咖啡，咖啡的主要成分是咖啡因，可以作用於神經細胞中一種叫做腺嘌呤核苷的化學物質，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意並恢復精力。

關於咖啡的起源已無從稽考， 諸多傳説之一指咖啡原產地埃塞俄比亞西南部的咖法省高原地區，據説是一千多年前一位牧羊人發現羊吃了一種植物後，變得非常興奮活潑，因此發現了咖啡。也有説法是由於一場野火，燒燬了一片咖啡林，燒烤咖啡的香味引起周圍居民的注意。人民最初咀嚼這種植物果實以提神，後來烘烤磨碎摻入麪粉做成麪包，作為勇士的食物，以提高作戰的勇氣。

咖啡對有些人是有好處的，但是對某些人卻產生負面影響，其實是和咖啡因的在不同人的代謝能力有關的。

咖啡因在肝臟中被分解產生三個初級代謝產物副黃嘌呤（84%），可可鹼（12%），茶鹼（4%）咖啡因在攝取後45分鐘內被胃和小腸完全吸收。吸收後它會分佈於身體的所有器官之中，轉化過程符合化學動力學一級反應，這些化合物進一步代謝，最終通過尿液排泄。