咖啡屬

枝略呈圓柱形，頂部略壓扁。葉對生，極少3枚輪生，膜質或薄革質，無柄或具柄；托葉闊，生於葉柄間，不脱落。花通常芳香，無梗或具短梗，簇生於葉腋內成球形或排成腋生少花的聚傘花序，偶有單生；苞片常常合生；萼管短，近管形或陀螺形，頂部截平或4-6齒裂，裏面常具腺體，宿存；花冠白色或淺黃色，罕有呈玫瑰紅色，高腳碟形或漏斗形，喉部無毛或被長柔毛，頂部5-9裂，極少4裂，裂片開展，花蕾時旋轉排列；雄蕊4-8枚，生於冠管喉部，花絲短或缺，花葯近基部揹着，線形，突出或內藏；花盤腫脹；子房2室，花柱線形，稍粗，柱頭2裂；胚珠每室1顆。漿果球形或長圓形，乾燥或肉質，有小核2顆；小核革質或肉質，背部凸起，若為革質時腹面有縱槽，膜質時則無縱槽；種子腹面凹陷或具縱槽；胚根圓柱形，向下。

灌木或小喬木。花叢生葉腋，花冠高腳碟狀，裂片旋轉狀排列。核果，具種子二枚。約40種，主產熱帶非洲，我國雲南、廣東、廣西、台灣引入栽培5種。小果咖啡（C，arabica L），即咖啡。葉薄革質，矩圓形或披針形邊緣波狀或淺波狀，托葉寬三角形。漿果橢圓形，種子含生物鹼，藥用或作飲料 ^[1]  。

咖啡屬約40種，我國引入5種。常綠小喬木或灌木，高2-5m。適生於肥沃濕潤微酸性的沙壤土。咖啡為世界三大飲料之一。咖啡豆含有脂肪、蛋白質、澱粉等多種成分。除飲用外，還可提取咖啡鹼，醫藥上用作麻醉劑、鎮痙劑興奮劑和強心劑 ^[2]  。

自30年代起即開始對一些咖啡屬植物進行細胞學的觀察。咖啡屬基因組的染色體基數是x=11，大多數茜草科內屬的染色體基數也是x=11。咖啡組內所有二倍體種的染色體數都是2n=2x=22，只有小粒種例外，是4倍體，2n=4x=44。在小粒種的多倍體系中偶可發現有三倍體、五倍體、六倍體和八倍體。單倍體也偶有發現，但幼苗生勢弱、葉窄。

在馬斯加咖啡組內，已有超過20個種的染色體數做過觀察，全為二倍體(2n=2x=22)，可見此組內的變異類型雖多並不是由染色體的數目變異所致。

在二倍體的中粒種中曾發現過四倍體的扇形嵌合體，用秋水仙素處理發芽種子或莖尖誘導同源4倍體時，也可能獲得這種四倍體的扇形嵌合體。偶而也發現過自然發生的中粒種單倍體，使用秋水仙素使之二倍化以獲得純合的中粒種已有成功的報道。

就生殖系統而言，Psilianthus屬植物的花具短花柱和長花冠筒，可能不存在着自交不親和性。此屬內的大多數種是自花受精的。偶而可發現有雜交授粉和遺傳上的交換現象，如電泳分析後可發現雜合系的個體。

小粒種咖啡的花是典型的咖啡屬的花，具短花冠筒，長花柱和外露的雄蕊。這種花的形態有利於自然雜交授粉，但事實上小粒種在很大的程度上是自花授粉的， 自花授粉的座果率可達60%以上。皮爾(Le Pierres)曾對來自埃塞俄比亞的小粒種不同植株之間的32株雜種Fl進行自交，結果在8400朵花中有5400朵花結了果，即100朵花中自交座果的有65朵。但不同植株之間差異甚大，可自3-91%，説明在小粒種的野生羣體內它們的自交率是不同的。

另外，小粒種也可異交授粉。對異交授粉的研究大多是在小粒種的栽培品種中進行的，它們已經過了多輪的選擇。利用隱性標誌基因黃胚乳(cera)和紫葉(purpura—scens)的表現，發現自然異交率的範圍可自796至15%。 咖啡屬中的二倍體種是高度自交不親和的，包括已測試過的馬斯加咖啡組的24個種在內。中粒種自交後花粉管在柱頭上的生長扭曲而且不能進一步的穿入花柱。中粒種配子體系的不親和性是一個復等位基因控制的。康塔咖啡(Congusta，是中粒種和剛果種的雜交種)似也有類似的機制。對大粒種咖啡的觀察表明這種不親和性可能延至花開之日才發生，所以在花苞期進行自花授粉花粉管有可能穿過柱頭和花柱。

科特迪瓦曾採集到一個近似C．brevipes的不明來源的種是自交可親和的。它們的花粉管有些可穿入花柱，而有些在柱頭的乳狀突起處即被阻止，似乎是自交親和與不親和同時存在。這種樹的後代是純型的。這可能是由於自交不親合基因S突變後喪失了部分自交不親合的功能所致。

由於大多數二倍體種的高度自交不親和，後代羣體保持着高度的雜和性，使中粒種咖啡的育種方法與白花授粉的小粒種有着重大的差別 ^[3]  。

咖啡屬(5張)

本屬約90多種，分佈於亞洲熱帶和非洲。我國南部和西南部引入栽培約有5種，深圳有引種栽培1種。 ^[5] 

咖啡屬植物(5張)

小粒咖啡 Coffea arabica L.

米什米咖啡 Coffea benghalensis Heyne ex Roem. et Schult.

中粒咖啡 Coffea canephora Pierre ex Froehn.

剛果咖啡 Coffea congensis Froehn.

大粒咖啡 Coffea liberica Bull ex Hiern

狹葉咖啡 Coffea stenophylla G. Don