-
冬瓜排骨湯
鎖定
- 中文名
- 冬瓜排骨湯
- 外文名
- White gourd and spareribs soup
- 分 類
- 湯菜 家常菜
- 口 味
- 鹹鮮味，清淡
- 主要食材
- 冬瓜，排骨
- 適宜人羣
- 孕婦慎用
- 配 料
- 生薑、乾貝丁、香油、精鹽、味精，枸杞
- 拼 音
- dōng guā pái gǔ tāng
冬瓜排骨湯食材原料
排骨500克 | 冬瓜250克 |
生薑3克 | 鹽5克 |
雞精少許 |
冬瓜排骨湯製作方法
冬瓜排骨湯做法一
步驟 | 具體操作 | 步驟圖 |
|---|---|---|
步驟1 | 需準備材料如下，排骨切塊 | 
|
步驟2 | 冬瓜也切塊備用 | 
|
步驟3 | 排骨放入温水中煮開，去掉浮沫，清洗乾淨，水中加入少許料酒一起煮哦 | 
|
步驟4 | 清洗乾淨的排骨倒入砂鍋中，倒入適量的清水，放入幾塊薑片，開中火一起煮30分鐘 | 
|
步驟5 | 30分鐘過後這時鍋中的湯已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十幾分鍾這樣就可以了 | 
|
步驟6 | 調入適量的鹽，雞精即可出鍋 | 
|
步驟7 | 盛入碗中，喜歡的可以加點葱花，湯清宜人，口味清淡好喝 | 
|
步驟8 | 很清淡的湯哦 | 
|
步驟9 | 成品 | 
|
冬瓜排骨湯做法二
材料
冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分； |
步驟2 | 生薑洗淨拍松； |
步驟3 | 冬瓜切厚片； |
步驟4 | 砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片； |
步驟5 | 冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。 |
特點
淡香可口，清熱解暑。
技巧
冬瓜切成厚片後才不容易燉糊，口感也會更好。
冬瓜排骨湯做法三
材料
冬瓜200g，豬排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 冬瓜去皮，洗淨，切塊。 |
步驟2 | 豬排骨洗淨，剁塊。 |
步驟3 | 葱洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。 |
步驟4 | 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等調味品。 |
步驟5 | 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。 |
冬瓜排骨湯做法四
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。 |
步驟2 | 冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。 |
步驟3 | 薑切片，或小塊姜拍松。 |
步驟4 | 排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。 |
冬瓜排骨湯做法五
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。 |
步驟2 | 排骨過沸水焯過，去浮沫。 |
步驟3 | 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。 |
步驟4 | 加入冬瓜、鹽燉3小時。 |
注意
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香葱，更香，賣相更好。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
製作方法
冬瓜排骨湯做法六
材料
主料：冬瓜500g 排骨600g
輔料：生薑1塊 花椒15顆
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 冬瓜去皮去籽，洗淨，切塊，約摸5mm厚，不可太薄，否則易碎；生薑切片，備用； |
步驟2 | 準備一鍋沸水，將排骨下入，煮3分鐘左右，撈起，沖水，瀝乾（目的是去除血水，除腥）； |
步驟3 | 將排骨，薑片，花椒放入燉鍋中，加水，水量略高過材料，開始燉煮； |
步驟4 | 1小時後，加入冬瓜塊，適量食鹽調味；繼續燉半小時左右，至冬瓜熟透即可。 |
冬瓜排骨湯做法七
材料
主料：排骨 500克 冬瓜 600克 赤小豆 60克 陳皮 1小塊
步驟
步驟 | 具體操作 |
步驟1 | 排骨洗淨 斬件，放入沸水中煮5分鐘，取出洗淨備用。 |
步驟2 | 冬瓜洗淨，連皮切厚塊赤小豆，陳皮洗淨，浸軟。 |
步驟3 | 將適量水注入煲內煮沸，放入全部材料再次煮開後改慢火煲2小時，加鹽調味即可。 |
冬瓜排骨湯做法八
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 排骨切段，洗乾淨，備好， |
步驟2 | 鍋內燒開水，下排骨，撇去浮皮，撈出排骨瀝乾水備用 |
步驟3 | 冬瓜洗乾淨，去皮，去瓤，切塊 |
步驟4 | 鍋內倒入水，將排骨放入水中，放入葱薑蒜，大料，鹽，大火燒開後轉小火慢燉半小時， |
步驟5 | 然後加入冬瓜塊，在燉5分鐘。 |
冬瓜排骨湯做法九
材料
主料：排骨600g，冬瓜250g
輔料：葱適量，鹽1.5小勺，雞精1/4小勺
步驟
步驟 | 具體操作 |
|---|---|
步驟1 | 排骨洗淨入沸水焯一下。 |
步驟2 | 洗淨浮沫，瀝乾水分備用。 |
步驟3 | 鍋內放一丁點油，放入葱花炒香。 |
步驟4 | 放入排骨炒香。 |
步驟5 | 添入1.5大碗水，加入鹽，大火燒開，轉小火燉至排骨軟爛。 |
步驟6 | 冬瓜去皮切成薄片。 |
步驟7 | 將冬瓜放入燉爛的排骨中燉至自己喜歡的軟硬程度即可。 |
步驟8 | 調入雞精即可出鍋。 |
冬瓜排骨湯食用療效
冬瓜排骨湯營養價值
冬瓜排骨湯營養成分
熱量：4.1大卡
鉀：29.5毫克
胡蘿蔔素：17微克
鎂：4.4毫克
維生素A：2.8微克
鈣：2.7毫克
磷：2.5毫克
冬瓜排骨湯食用須知
冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決於環境與體況，所謂“性相近，習相遠，惟上知與下愚不移”。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長，但是，日後的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對於人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃，調理煮食得宜才能取長期療效，泄熱散素、通利二便、補充鈣質。
[1]
