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冒節子肥腸粉
鎖定
- 中文名
- 冒節子肥腸粉
- 分 類
- 傳統小吃
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 上等紅薯粉、肥腸碎、菜子油
- 輔 料
- 葱、紅油、黃豆
- 菜 系
- 川菜
冒節子肥腸粉菜品特色
冒節子肥腸粉原產成都府華陽縣白家鎮,其歷史已有數百年以上,融入了眾多川菜烹飪的精華,在品味上完全做到了多樣化,豐富化。打破了單個小吃品種單一、狹礙的弊端。使消費選擇更多,並憑藉着美食之都得天獨後的條件,形成了味道上可變可換,多重味道輕鬆調整的特點,稍加改良即可成為專業的酸辣粉,牛肉粉……
冒節子肥腸粉原料
上等紅薯粉、肥腸碎、菜子油、紅辣椒、花椒、紅油、姜、葱、紅油、黃豆、豆芽、梅菜、豬骨頭等。
冒節子肥腸粉做法
紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢裏,像拳擊一樣捶面,一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中,滾起之後,用筷子夾起放在冷水中冰 一下,再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲,配上綠豆芽後,將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯裏,這時的鍋邊已經沿着鍋沿豎立着不少的竹漏兜。 起鍋後裝入另外配置好調料的海碗裏,一碗熱氣騰騰的冒節子肥腸粉就製作完成。
冒節子肥腸粉注意
冒節子肥腸粉不是簡單的加入調料即可,而是採用香濃的、特製的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉絲內,而後分別有精緻 的系列調輔料,如辣椒、酥黃豆、榨菜等,再加上浸煮的鮮蔬,一碗香氣襲人,營養豐富的肥腸粉方才製作成功。冒節子肥腸粉還分為辣味和 白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,也可在食用過程中,自行加入食醋,則是上好酸辣粉,食之鮮香泌入心脾,食後滿口餘味讓人離之戀戀 。