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冒節子
鎖定
- 中文名
- 冒節子
- 名詞解釋
- 一段打了結的豬小腸
- 價 格
- 3元/條
- 原產地
- 四川省成都府華陽縣白家鎮
菜品簡介
成都府華陽縣天河城南門對面有條小路,繞過花店,左邊是哈爾濱餃子,右邊是蘭州拉麪,中間就是主角:冒節子肥腸粉,原產成都府華陽白家鎮。店的最裏面支一大鍋,翻滾糾纏着令人垂涎的肥腸,雪白的濃湯冒着熱氣傳出肥腸的怪香,老遠的就被這氣味引誘:“一碗肥腸粉、兩段冒節子、一個鍋盔。”
店的最裏面支一大鍋,翻滾糾纏着令人垂涎的肥腸,雪白的濃湯冒着熱氣傳出肥腸的怪香,老遠的就被這氣味引誘:“一碗肥腸粉、兩段冒節子、一個鍋盔。”
大師傅忙活:紅薯澱粉和成的面放進一個特製的漏瓢裏,像拳擊一樣捶面,一條條紅薯絲就落入滾燙的熱水中,滾起之後,用筷子夾起放在冷水中冰一下,再用竹漏兜裝上熟的紅薯粉絲,配上綠豆芽後,將竹漏兜放進沸騰的肥腸湯裏,這時的鍋邊已經沿着鍋沿豎立着不少的竹漏兜。
用一兩分鐘後,起鍋,另外配置好調料的海碗早已在鍋邊候着———如同我迫不及待的心情。一碗熱氣騰騰的肥腸粉在好奇目光下製作完成,之前被調動起來的味覺,終於守得雲開!