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八寶全雞
鎖定
這是一道中國傳統美食。其特點是呈米黃色,味道鮮美,清嫩適口,所用主要原料有筍
母雞1只(約1.75公斤),
江米100克,
小棗25克,
蓮子50克,
栗子50克,火腿25克,
冬菇25克,
白果50克,
罐頭竹筍25克,鹽10克,糖12.5克,料酒15克,辣大醬5克,
雞油50克,雞湯250毫升,
水澱粉15克。
八寶全雞基本信息
八寶全雞
【菜譜名稱】 八寶全雞
八寶全雞製作過程
1、 將整隻
母雞洗淨,由頸部脱皮,皮不要弄破,剔下少許肉,切成丁;水發冬菇洗淨,與
罐頭竹筍一起切成3釐米見方的丁;
白果、
蓮子、
栗子均去皮,蓮子尚需去心,洗淨;再將
江米用雞湯煮五成熟,撈出待用。 2、 炒鍋燒熱,放入
雞油,燒五成熱,放入
雞丁、
冬筍、
冬菇。火腿、
小棗、
白果、
栗子煸炒一下,再投入煤米、辣大醬、料酒、糖,煸拌均勻成餡。 3、 將餡裝在雞腹內,開口處用線縫好,雞脯向下放在盆內,加少許雞湯,上籠蒸1小時候左右後,取出後,將湯潷入鍋內,再將雞脯向上扣在盤內。 4、 將原湯加入
雞油和調味料,用水澱粉勾成汁,燒在八寶全雞上,即可。