五良

蘿蔔，別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一，但實際上整株植物都是可吃的,種子稱為萊菔子，是常用的中藥。

蘿蔔是我國一種重要的大陸蔬菜，全國各地均有種植

，可四季栽培，週年供應，產銷量也很大。由於人民生活水平的提高，消費習慣的改變，科學技術的發達，反季節栽培也有所發展，利用高山氣候的差異，日光温室和塑料大、中、小棚配套栽培，實現了蘿蔔超時令上市，很受廣大消費者歡迎。

蘿蔔，屬植物界、十字花科、蘿蔔屬。一、二年生草本。根肉質，長圓形、

球形或圓錐形，根皮紅色、綠色、白色、粉紅色或紫色。莖直立，粗壯，圓柱形，中空，自基部分枝。通常大頭羽狀分裂，被粗毛，側裂片1～3對，邊緣有鋸齒或缺刻；莖中向上漸變小，不裂或稍分裂，不抱莖。總狀花序，頂生及腋生。花淡粉紅色或白色。長角果，不開裂，近圓錐形，直或稍彎，種子間縊縮成串珠狀，先端具長喙，喙長2.5～5釐米，果壁海綿質。種子2～6粒，紅褐色，圓形，有細網紋。原產我國，各地均有栽培，品種極多，常見有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔和心裏美等。種子、鮮根、葉均可入藥，功能下氣消積。生蘿蔔含澱粉酶，能助消化。我們食用的部分是根。

根含糖類，主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分含有香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龍膽酸、羥基苯甲酸和多種氨基酸。鮮根含甲硫醇7.75毫克%、維生素C近20毫克%，因不含草酸，是鈣的良好來源；含錳0．41毫克%，硼約7毫克%（乾重），又含萊菔甙（Raphanusin）。種子含脂肪油、揮發油。揮發油

內有甲硫醇等。脂肪油中含多量芥酸、亞油酸、亞麻酸以及芥子酸甘油酯（Glycerol sinapate）等。種子尚含有抗菌物質萊菔素（Raphanin），微量揮發油類成分α?、β?己烯醛。濰縣蘿蔔營養豐富，維生素C的含量高出蘋果、橘子、梨等5-8倍，故又稱它為“維他命蘿蔔”。它還含甙類、糖類、樹脂。