五一飯店

五一飯店位於西安市繁華鬧市區，經營面積8000多平方米，員工700餘人，擁有各類等級廚師159人，其中特級廚師、麪點師20人；宴會設計師、特級服務師、一級服務師26人。飯店年接待中外賓客200多萬人次，主要經營長安中式快餐、中餐大菜、三星級客房、食品加工、娛樂服務等，併成功進駐軍校及社區餐飲服務領域。長安中式快餐是1996年市政府為市民辦的十件好事之一，它匯萃了三秦名優小吃之精華，方便快捷，乾淨衞生，有“開創三秦中式快餐先河”之讚譽。中餐部經營的“商務宴”、“長安風情宴”，菜點選料精，製作細，美輪美奐，在古城獨樹一幟。擁有格調高雅、風格迥異的包間和宴會廳，可同時接納賓客近千人。客房部擁有標準客房150餘套，寬敞雅緻、方便舒適，中央空調，程控電話，衞星電視，煙感自動報警裝置一應俱全，商務中心、會議室、足浴、棋牌、桑拿等配套設施，隨時待客服務。2001年以來，飯店藉助“長安中式快餐”品牌、技術、管理優勢，成功開辦瞭解放軍西安通信學院一期、二期、二炮工程學院、陸軍學院、陝西省測繪局五家餐飲社會化保障分店，贏得了社會各界的廣泛好評，成為長安中式快餐向外延伸的成功典範。

飯店有二十多個菜點品種被評為西安市名優菜點。黑芝麻元宵、五彩燒麥、太后餅等五個品種榮獲中國國內貿部“金鼎獎”，五一風味雞、麻辣羊血等菜品榮獲國家國內貿易局“中國名菜名點”；五一大包系列、五一臘汁肉加饃、泡泡油糕等十餘種名優小吃先後榮獲國家內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陝西名小吃”稱號。　五一飯店鋭意改進，不斷進取，企業充滿生機與活力，先後獲得國家國內貿易局“國家特級酒家”、中國烹飪協會“中華餐飲名店”，衞生部、內貿部“全國衞生先進單位”，國內貿易部“優秀質量成果獎”、“省級先進企業”、“西安市文明單位”、“西安市消費者信得過企業”，總經理被授予“陝西省十佳青年實業家”、“跨世紀立功競賽先進個人”和“陝西省新長征突擊手”榮譽稱號。

酒店星級：3A

酒店地址：陝西省西安市蓮湖區東大街351號

周圍景觀：鐘鼓樓 大清真寺 明城牆 西安碑林博物館 開元商城 騾馬市步行商業街

賓館服務項目：會議廳 商務中心 前台貴重物品保險櫃 票務服務 行李存放服務 洗衣服務 叫醒服務

餐飲：中餐廳 茶室 限時送餐服務

休閒娛樂：棋牌室 按摩室 桑拿浴室 足浴

客房設施服務：國內長途 國際長途電話 中央空調 24小時熱水 免費洗漱用品只能淋浴 拖鞋 電熱水壺 獨立寫字枱

商業區：城中心

行政區：碑林區

交通： 　機場 咸陽國際機場 45 公里

火車站 西安火車站 3 公里

市中心 鐘樓 0 公里

1932年6月，為了擴大西南、西北地區銀行業務，杜月笙先生把重慶通商銀行分行改為總行之後，也曾想在西安投資，但由於重慶總行剛開始運行，自己生意又繁忙，所以一直沒有來西安。五一飯店的麪點也深受消費者的歡迎1942年，時任中華民國紅十字會副會長的杜月笙先生，在胡宗南的再三邀請下，攜帶他的三太太吳佩豪來到了西安。接到杜月笙先生和他的三太太要到西安來的消息後，胡宗南特別高興，特地在當時西安城最搶眼的飯店——鐘樓東邊的豫順樓飯莊宴請杜月笙夫婦。當時的豫順樓飯莊是以淮揚菜為主，吃慣了山珍海味等高檔菜品的杜月笙，看到胡宗南用看似平淡的宴席招待他們時，立即覺得很沒有面子。胡宗南好像看透了他的心思，哈哈大笑了一下説:豫順樓飯莊主要經營南北大菜，但淮揚菜尤為著名。別看這一桌菜沒有山珍海味，你先嚐一嘗這炒鱔糊。杜月笙夾了一小塊炒鱔糊放入口中：鹹、鮮、香、甜、嫩。甜鹹適中,鹹中微甜而又突出原料本有風味的後味，讓杜月笙忍不住又連續吃了兩口，隨後讚口不絕：沒想到在西安能吃到這麼正宗的淮揚菜。臨走，杜月笙説：豫順樓飯莊的菜品就像寫詩作畫，有着濃厚的中國傳統文化底藴。臨行前，杜月笙覺得胡宗南待他如上客，也礙於胡的情面，破例牽線搭橋，為上海籍實業家劉鴻生主持籌辦了西北毛紡廠，同時他也為通商銀行在西安設立分行進行了一些調查活動。

抗日戰爭勝利以後，杜月笙再次來到西安，當他再次來到豫順樓飯莊時，他經歷了七年風風雨雨的豫順樓飯莊，幾經易主，生意也不比從前好了。出於對豫順樓的好感，於是他鉅款買下了豫順樓飯莊，把它變成了“通商銀行”和“北洋醫院”。世事變遷，1952年民族資本家蔡鴻斌先生為了繼續發揚當年豫順樓飯莊的淮揚菜，也為了紀念父親經營“錦江”生意的成功，買下了這座樓，改名為“錦江飯店”，並由書法大師嶽松林書寫了店名，錦江飯店的名聲再次鵲起，成為當年西安有名的大飯莊。1955年公私合營將其收為國有，取名“西安第一食堂”，仔細推敲，可見當年“西安第一”的輝煌痕跡。1969年，第一食堂正式更名為“西安五一飯店”至今。

五一飯店在1969年正式更名後一直經營着淮揚菜系，在淮揚大師羅文濤、楊德奎的帶領下，五一淮揚菜的技藝達到了頂峯，在西安餐飲界獨樹一幟、獨領風騷。2008年以來，五一飯店緊抓飯店傳統特色，堅持創新經營，深入揚州、淮安、鎮江等地，挖掘傳統淮揚，創新出很多經典淮揚菜品。此後，五一飯店又開發出了淮揚系列八大燉.長安中式快餐是以五一大包為龍頭,融三秦名優小吃為一體,銷售方便快捷,營業面積800餘平方米,日接待萬餘人次,是深受歡迎的大眾化餐飲形式。長安中式快餐薈萃了三秦名優小吃之精華，結合了餐飲超市的供應方式，方便、快捷、經濟、衞生，供應品種達100多種,價格從1元到10元不等,極大地滿足了工薪階層的需求。

“五一大包”品種系列--蝦肉包、細紗包、蓮茸包、酸菜包、香菇素包、雞肉包、香辣包等十幾個品種，型美味純。獲“中華名小吃”的泡泡油糕，形潔似泡，玲瓏剔透，酷似巧制綾花；白吉饃夾臘汁肉，有中國漢堡包之稱，臘汁肉濃郁醇香，香味撲鼻，是陝西小吃的一絕；千層油酥餅，有“西秦第一點”之譽，層次鮮明油而不膩；指卷，綠色營養小吃，又稱長安菜龍。皮筋餡香，清亮誘人，味道鮮美。米麪涼皮，陝西獨有，是婦孺皆愛的四季小吃。

五一飯店緊密圍繞“發展和提高”這一主題，始終把創新中餐經營作為一項重要工作來對待，並狠抓落實。針對中餐實際情況，特別是李大有董事長實施了一系列創新舉措，不斷為中餐注入新的生機和活力，努力解決經營拖後腿問題。創新發揚淮揚菜餚以後，五一飯店組織人力加大了飯店六、七十年代坐莊淮揚菜餚的挖掘整理，邀請老技師倪栓齊、楊恆濤等人來店手把手指導、傳授技藝，在繼承的基礎上推出了炒鱔糊、松鼠魚、獅子頭、彩雲裏脊、紅燒滑水等一批坐莊淮揚菜餚。同時，為了開闊眼界，掌握、瞭解淮揚市場動態，又組織技術骨幹赴上海、揚州等地學習考察，引進了大煮乾絲、拆燴魚頭、蟹粉獅子頭、三元扒豬頭等一批淮揚新菜，並研製推出了淮揚三頭宴、淮揚風味宴、淮揚藍色經典宴3款高檔次宴席，豐富了飯店的菜品體系。

創新淮揚文化宣傳根據飯店發展歷程、歷史沿革以及淮揚飲食文化特色，五一飯店加大了企業歷史文化、飲食文化的挖掘、整理工作，先後整理了《周恩來與五一飯店的淮揚情結》、《杜月笙與五一飯店》、《嶽松林與五一飯店》等名人軼事，編撰了20多個菜點的服務解説詞，重新對中餐大廳、包間進行裝典、佈置，增加淮揚文化元素，突出文化品位，提高服務檔次，提升服務附加值。同時，重點在三秦都市報、西安電視台《好好生活》欄目、企業網站進行了強化宣傳推介，吸引了一批顧客。創新中餐經營發展利用中餐菜品、文化兩大優勢，狠抓了商務宴請和節假日經營工作，一方面加大外聯，加大新老顧客的走訪，提高包間利用率，加大商務宴請的接待量，另一方面搶抓“教師節”、“端午節”、“中秋節”、“國慶節”等商機，提早準備，做足謝師宴、婚宴、團圓宴等生意。由於一系列創新舉措的組織落實，有力促進了中餐經營收入的提高，中餐經營收入持續增長，較上年增長68.23%，形成了中餐良好的經營勢頭,確保了飯店率先發展目標的實現。

周恩來與五一飯店的淮揚情結五一飯店經營歷史悠久，歷經70餘年而不衰。在企業發展史冊中，令人最難忘的一位貴賓是我們敬愛的周恩來總理。1943年7月，周恩來率中共代表團由重慶返回延安，途經西安，下榻七賢莊西安八路軍辦事處。10日下午，胡宗南大擺宴席為周恩來洗塵。知道周恩來喜食淮揚菜，特地安排西安城裏最有名的“豫順樓”廚師製作淮揚菜餚。席間，周恩來表示，師傅手藝、淮揚口味都很正宗，可惜延安人民日子還很艱難，如果讓我吃這樣好的美食，我會感到於心不安。

1949年10月1日晚，周恩來在北京飯店主持國宴，用淮揚菜招待參加開國大典的海內外貴賓，淮揚菜從此名聲大振。當時，原“錦江飯店”的老廚師也有幸參加了開國大典國宴製作。新中國成立以後，周恩來曾5次到陝西視察工作，其中就有2次由“國營第一食堂”的高級廚師為周總理烹飪淮揚菜。周恩來在充分肯定淮揚菜的同時提出了殷切的希望。從上世紀60年代起，飯店在羅文濤、魏九江、楊德奎等老一代名廚的共同努力下，創出了具有五一特色的十大淮揚傳統名菜，這就是：炒鱔糊、松鼠魚、大煮乾絲、菊花乾貝、鍋燒酥雞、油淋仔雞、茄汁牛肉、金棗扒肉、彩雲裏脊、清蒸花刀魚、松子釀方肉。這些菜既有老淮揚菜，又有改進淮揚菜，又有創新淮揚菜。

1973年6月10日，周恩來陪越南總理范文同從延安來到西安，並在“五一飯店”宴請了外國貴賓，品嚐了淮揚新菜品後，越南貴賓和周總理高興異常，總理的心情尤為激動，並反覆叮嚀五一飯店員工繼續發揚創新，服務社會和人民。無論是改革開放，還是入世以來，五一飯店員工都牢記周恩來總理殷切教誨，始終致力於淮揚菜餚的挖掘與創新之中，並在中國國內外多次餐飲大賽交流中，贏得了不俗佳績，用實力和業績，塑造了西北地區一個生生不息的“淮揚品牌”。這真是“企業發展七十載，總理囑咐記心間，依依不捨淮揚情，創新發展勇爭先”。

長安中式快餐是1996年市政府為市民辦的十件好事之一，它匯萃了三秦名優小吃之精華，方便快捷，乾淨衞生，有“開創三秦中式快餐先河”之讚譽。中餐部經營的“商務宴”、“長安風情宴”，菜點選料精，製作細，美倫美奐，在古城獨樹一幟。擁有格調高雅、風格迥異的包間和宴會廳，可同時接納賓客近千人。客房部擁有標準客房150餘套，寬敞雅緻、方便舒適，中央空調，程控電，衞星電視，煙感自動報警裝置一應俱全，商務中心、會議室、足浴、棋牌、桑拿等配套設施，隨時待客服務。2001年以來，飯店藉助“長安中式快餐”品牌、技術、管理優勢，成功開辦瞭解放軍西安通信學院、二炮工程學院、陸軍學院三家餐飲社會化保障分店，贏得了社會各界的廣泛好評，成為長安中式快餐向外延伸的成功典範。

飯店有二十多個菜點品種被評為西安市名優菜點。黑芝麻元宵、五彩燒麥、太后餅等五個品種榮獲國家內貿部“金鼎獎”，五一風味雞、麻辣羊血等菜品榮獲國家國內貿易局“中國名菜名點”；五一大包系列、五一臘汁肉加饃、泡泡油糕等十餘種名優小吃先後榮獲國家內貿部、省烹協“中華名小吃”、“陝西名小吃”稱號。