β-轉角

蛋白質分子多肽鏈在形成空間構象的時候，經常會出現180°的回折（轉折），回折處的結構就稱為β-轉角結構。

是多肽鏈中常見的二級結構，連接蛋白質分子中的二級結構（α-螺旋和β-摺疊），使肽鏈走向改變的一種非重複多肽區，一般含有2～16個氨基酸殘基。含有5個氨基酸殘基以上的轉角又常稱之環（loops）。常見的轉角含有4個氨基酸殘基，有兩種類型。

4種氨基酸殘基：

在構成這種結構的四個氨基酸中，第一個氨基酸的羧基和第四個氨基酸的氨基之間形成氫鍵。甘氨酸和脯氨酸容易出現在這種結構中。在某些蛋白質中也有三個連續氨基酸形成的β-轉角結構，第一個氨基酸的羰基氧和第三個氨基酸的亞氨基氫之間形成氫鍵。

2種類型：

轉角I的特點是：第1個氨基酸殘基羰基氧與第4個殘基的酰胺氫之間形成氫鍵；轉角II的第3個殘基往往是甘氨酸。這兩種轉角中的第2個殘基大都是脯氨酸。

對580多種蛋白質的X-射線晶體衍射分析發現，有些蛋白質幾乎全是由α-螺旋結構組成的，有些蛋白質幾乎全是由β-摺疊結構組成的，而有些蛋白質分子中α-螺旋和β-摺疊結構都存在。