L-賴氨酸

本品為白色或近白色自由流動的結晶性粉末；幾乎無臭。易溶於水和甲酸，難溶於乙醇和乙醚。溶解度（ g/100ml 水）： 40 （ 0 度）， 63 （ 20 度）， 96 （ 40 度）， 131 （ 60 度）。

質量標準 ：

AJI92 、 USP26 、 FCCIV 等。

1. 用於食品工業。賴氨酸是蛋白質的重要組分之一，是人體不能自身合成但又十分需要的八種氨基酸之一，是一種優良的食品強化劑。因食物中缺乏賴氨酸，所以又稱“第一必需氨基酸”。將賴氨酸添加到飲品、大米、麪粉、罐頭等食品中可以提高蛋白質的利用率，從而大大強化食品的營養，起到促進生長髮育、增加食慾、減少疾病、增強體質的作用，用於罐頭中有除臭保鮮的作用。

2. 用於醫藥工業。賴氨酸可用於配製複合氨基酸輸液，它比水解蛋白輸液效果好，副作用少。賴氨酸可與各種維生素、葡萄糖製成營養補劑，口服後易被胃腸吸收。賴氨酸還可改善某些藥物的 性能，提高藥效。

運輸與貯存： 輕裝輕卸，防潮防曬，不能與有毒有害物品混運。

儲存於乾燥、潔淨、陰涼處、密封容器內。保質期兩年。

1. L-賴氨酸一般以L-賴氨酸鹽酸鹽[657-27-2]供應市場，遊離的L-賴氨酸極易潮解，因具有遊離氨基而易發黃變質，並有刺激腥味，難於長期保存。L-賴氨酸鹽酸鹽則比較穩定，不易潮解，便於保存。但L-賴氨酸在有些用途上的需求也在增加，例如多肽合成化學、生化研究、賴氨酸衍生物製備等。遊離L-賴氨酸可由L-賴氨酸鹽酸鹽製備。

2. 煙草：BU，22；FC，21；可由動物蛋白質經水解精製而得。也可由苯酰哌啶合成。