Haigh's

1915年5月1日，阿爾弗雷德（Alfred E Haigh）在阿德萊德威廉王大街34號，開了第一家巧克力店。自那天起他便在他的工廠裏創造着只屬於自己口味的巧克力。1917年他開始生產果味夾心巧克力，而直到今天Haigh’s依然在生產這種巧克力。

1919年是一個商業大爆炸的年代。那一年，阿爾弗雷德在南澳大利亞的柏麗（ Parkside）買下了他家後面的一塊地，他在那裏建了一小個工廠（那個工廠是今天的工廠展覽中心）。1922年，他把店面移到了蜂巢角（Beehive Corner）——這家店都是Haigh’s的旗艦店。

然而不幸的事發生了，1933年，阿爾弗雷德突然去世。所以他兒子克勞德（ Claude）接手了生意，這一接克勞德就把生意規模做到了6家分店。

阿爾弗雷德的孫子約翰（John Haigh）於1946年入夥，他放眼於將Haigh’s提升到新高度。他在瑞士的瑞士蓮接受過培訓，之後又去美國參觀了新的生產流程、店面風格和市場營銷手段。於是約翰革新了Haigh’s的製造方法，並在1959年擔任董事總經理一職。

隨着生意持續升温，約翰開始尋找其他擴展機遇。1965年，Haigh’s在墨爾本的格林斯大街（CollinsStreet ）開了首家南澳以外的店面，在那裏，Haigh’s倍受歡迎。

Haigh’s自豪於其成為澳大利亞最悠久的家族巧克力產業零售商。公司被四代人掌管，分別Haigh家族，阿利斯特（Alister）和西蒙（Simon）。他們從上世紀70年代起聯手將公司從谷底拖出，並於1990年加入了董事會，今天約翰是首席執行官。

1915年以來，Haigh's他們的工廠、管理部和零售部總共聘用了超過400名員工。他們的員工一隻奉行的傳統是講究質量和用心做巧克力。

有些事，時過境遷；而有些事，亙古不變。Haigh’s所用的原料一直都是最好最新鮮的。在世界上眾多的巧克力店中，他們是少有的依然堅持取材並加工可可豆的零售商之一。在Haigh’s，他們的生產團隊只用最精細的流程生產巧克力。他們的很多巧克力都堅持用手工生產和包裝。

顧客體驗的質量是Haigh’s的努力方向之一。去他們的任何一家店你都會發現，口味、包裝和個性化都是他們服務的一部分。

今天Haigh’s有14家店。有6家在阿德萊德，其中包括了最有歷史意義的蜂巢角（Beehive Corner）分店。有6家在墨爾本，當然也包括了歷史底藴悠久的格林斯大街的Block Arcade。還有兩家在悉尼，其中有一家分店是在維多利亞女王大廈（Queen VictoriaBuilding）開的新店。

Haigh’s已經完成了零售店的擴建和改造，他們還對南澳的Mile End和Parkside的兩家工廠進行了升級改造。

Parkside的工廠坐落於阿德萊德市中心外，那裏就是工廠展覽中心。中心供遊客免費參觀，你可以親自近距離看到他們的巧克力是怎麼做出來的。這個參觀很受各種遊客、俱樂部和社團組織的歡迎，就連當地人也很喜歡。到那裏參觀可以品嚐到免費的茶點和咖啡，當然還有Haigh’s的美味巧克力。

Haigh’s是世界上少有的依然堅持用生可可豆做別緻巧克力的巧克力零售商之一。

只有最好的原材料才能做出最棒的產品——這就是為什麼Haigh’s向全球收集最好的可可豆的原因。再經過一系列的加工後，可可豆在他們的工廠裏變成了液體巧克力。

加工的第一步的烘培，可可豆會

被放在熱風烘培機裏高温加熱。然後再把他們放到風車裏，把可可豆的種皮磨掉，此時的可可豆稱為“碎粒”。之後將碎粒研磨成濃稠、色深以及味苦的可可液。

然後是混合。將可可液與可可脂、香草、冰糖混合，如果要做牛奶巧克力的話還要加奶粉。

此時工人們生產出了巧克力醬。將其放入輥磨機中精煉出極細的粉末。這個過程能讓巧克力擁有非常完美的絲滑口感。

之後是最後一步，將上一步生產出的巧克力醬放入精練機中，同時加入更多的可可脂，然後反覆捶打巧克力醬。為了得到完美的紋理和口味，當巧克力醬被混合與捶打是，必須要有足夠多的時間讓其在通氣的情況下充分發生反應。而所得到的產物自然就是甜甜的液體巧克力。

Haigh's的巧克力一直堅持手工印花

Haigh's chocolate——our history ^[1]  。