黑椒牛肉

牛裏脊肉250克，配料：洋葱半個，青椒各個，胡蘿蔔半個(或紅椒也可)，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，澱粉，料酒，食用油，生抽，味精

1、將洋葱切粗條，青椒、胡蘿蔔切菱形塊備用。

2、牛肉逆紋切成0.5釐米左右的片。

3、將肉片加入現磨黑胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以及白糖少許醃10分鐘以上，再加入澱粉拌均，最後用兩勺食用油再拌勻待用。

4、熱鍋涼油倒入兩勺油，油温在七八成時，將肉片入鍋劃至肉變色斷生，即刻起鍋待用。

5、鍋內一小勺油燒熱，爆香洋葱條，再加入青椒、胡蘿蔔片斷生，加少許鹽(不可太多，牛肉已有鹹味)，再將已炒斷生的牛肉片同翻炒，淋些料酒和味精少許，最後再次撒入現磨黑胡椒，裝盤。

材料：牛肉約250g，洋葱半個、黑胡椒醬、黑胡椒碎、蠔油、生抽適量、食用油適量。 ^[1] 

1、牛肉切小塊，放入適量黑胡椒醬，生抽，蠔油，黑胡椒碎，抓勻。 ^[1] 

再倒入一點食用油抓勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘。洋葱切丁備用。

2、冷鍋放油，燒至8成熱時，將洋葱和牛肉粒同時入鍋，大火快速翻炒1-2分鐘，牛肉斷生即可。

3、出鍋前可依據個人口味在撒上適量黑胡椒碎，裝盤。 ^[1]