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黃金蛋
(即食食品)
鎖定
黃金蛋是指在不打破蛋殼的情況下,將蛋清蛋黃在蛋殼內混合均勻,經過水煮後,得到一顆色澤金黃,口感Q滑的金黃色的雞蛋。
中國人口眾多,也是一個產蛋大國,歷來有吃雞蛋的習慣,一直以吃雞蛋作為體弱多病或產後婦女的最佳天然補品,億萬人民都渴望改變傳統吃法,改善口感。黃金蛋,一蛋多吃,市場潛力無窮,成本低,原料易購,是一種薄利多銷的好產品。
- 中文名
- 黃金蛋
- 外文名
- gold egg
- 類 型
- 即食食品
- 用 途
- 涼拌、煎炒、煮湯
- 口 味
- 口感鮮美
- 特 點
- 快捷方便又經濟安全
黃金蛋黃金蛋的搖法
“瘋狂晃動你手中的雞蛋,煮熟後你便得到了一個黃金雞蛋。”當今,網友都在搖一搖,想讓生雞蛋的蛋清和蛋黃充分融合,煮出來的蛋就能整個呈金黃色。不過,想要搖出一個“黃金蛋”卻不容易,很多網友表示都搖失敗了。
不過,聰明的國人已經想了辦法,利用離心力的原理的黃金蛋製作器可以做出黃金蛋。
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把一個雞蛋握在手裏,瘋狂地搖晃,可以讓蛋殼裏的蛋清和蛋黃充分融合嗎?不少網友表示了懷疑,因為很多嘗試過的網友都累得胳膊痠疼,卻煮出來一個毫無驚喜的雞蛋。一位網友稱:“用絲襪搖了1個小時,煮出來的效果和沒搖是一樣的。用手搖,用絲襪搖,用啥搖都不好使。”還有一位網友説:“我剛才像調酒師調雞尾酒那樣瘋狂搖了十分鐘,搖得氣都喘不上來了差點坐地上,最後煮熟一看還是清是清黃是黃!”
記流傳在微博上的黃金蛋圖片來自一國外網友的博客,他的做法是把雞蛋裹在絲襪裏,向一個方向轉動,至少10分鐘以上,然後把雞蛋煮熟扔到涼水裏,剝開就行了。微博上用該方法成功搖出黃金蛋的網友還是有的。從他們曬出的照片看,與國外網友的作品差不多。但是能搖出黃金蛋的雞蛋大部分雞蛋都不新鮮,因為在雞蛋中有繫帶
不過,即便搖不出黃金蛋,“精明”的中國網友還是有辦法做出黃金蛋的,“用電磨打孔(1mm鑽頭)用針從孔裏面刺進去攪拌,再用力搖。最後水煮……”或“先要用針在雞蛋上扎一個洞,對面開一個大點的洞,然後嘴對着小孔把蛋白蛋清吹出來,攪拌均勻。還能放點調料,然後再把蛋液灌進去。小孔用牙籤尖塞住,大孔向上,用煮蛋器煮。”
黃金蛋不用搖,直接打出雞蛋將蛋清蛋白攪拌均勻,在用雞蛋模器裝上打好的蛋液,再放煮蛋器煮。這樣一次可以做幾個黃金蛋,不用手搖這麼累了。
黃金蛋黃金蛋做法
1.將滷汁煮開,並續煮約15分鐘後熄火,待涼備用。
2.將蛋放入冷水中浸泡30分鐘備用。
3.煮一鍋水(水量要能淹過蛋),沸騰後轉小火,加入鹽和醋,再將蛋放入鍋中,轉中火煮7分鐘後取出。
4.將煮好的蛋放入冷水浸泡至涼透,即可剝除蛋殼,放入作法1的滷汁內浸漬、冷藏3天至入味,即可取出食用。
黃金蛋注意事項
蛋黃本身比滷蛋黃要嫩的多,看起來還有點流質,並沒有完全的凝固。
這是因為雞蛋並不完全是靠高温煮熟的,而是靠鹽度比較高的滷汁滷熟的,所以吃上去不會幹,只會有黏黏香香的感覺。
- 參考資料
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- 1. 黃金蛋的做法 .下廚房.2014-10-25[引用日期2014-11-29]