複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

鎖定
煎,漢語一級字 [5]  ,讀作煎(jiān),部首是灬,五筆是uejo,本義指煎熬。 [1]  [4] 
中文名
拼    音
jiān
部    首
字    碼
U+714E
五    筆
uejo
本    意
指用火苗舔着燒
同本義
出    處
《方言七》和《豆粥》等
引申義
比喻折磨,使其痛苦

現代釋義

基本字義
煎jiān
⒈ 熬:煎藥。煎熬。
⒉ 烹飪方法,把食物放在少量的熱油里弄熟:煎魚。 [4] 
⒊ 量詞,指中藥煎汁的次數:頭煎。二煎。
基本詞義
◎ 煎 jiān
〈動〉
(1) (形聲。從火,前聲。“火”字寫在下面時常變形成為四點。本義:煎熬) [4] 
(2) 同本義 [decoct]
煎,熬也。——《説文》
煎,火幹也。凡有汁而幹謂之煎。——《方言七》
帳下烹煎皆美人。——蘇軾《豆粥》
(3) 又如:煎米(指熬粥);煎服(煎汁服下);煎盤(方言。平底鍋);煎豆摘瓜(喻親屬相殘)
(4) 比喻折磨;使其痛苦 [torture]
漸見愁煎迫。——《玉台新詠·古詩為焦仲卿妻作》
逆以煎我懷。
(5) 又如:煎熬(比喻折磨);煎情(焦侓的心情)
(6) 一種烹飪方法。鍋裏放油加熱後,把食物放進去,使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]
手團作餅,膏油煎。——《齊民要術·餅炙》
(7) 又如:煎點(油煎的糕點);煎魚;煎雞蛋
(8) 消熔 [melt]
徒恨芳膏,煎灼燈明。——《後漢書·何顒傳》
(9) 又如:煎蒸(燃燒而消熔);煎銷(熔化)
(10) 鬧 [noise]。如:煎炒(吵鬧;無理取鬧);前聒(喧鬧)
詞性變化
◎ 煎 jiān
〈量〉
中藥煎汁的次數[decoction]。如:頭煎;二煎
常用詞組
煎熬、煎餅、煎迫、煎心 [4] 

古籍釋義

康熙字典
廣韻》《集韻》子仙切《韻會》將仙切,𠀤音湔。《説文》熬也。《玉篇》火去汁也。《廣韻》熟煑也。《揚子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內則》煎醢。《儀禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內饔掌王及後世子膳羞之割亨,煎和之事。
《冬官·考工記》㮚氏為量,攺煎金錫則不秏。《注》重煎謂之攺煎也。
《揚子·方言》煎,盡也。
《正韻》則前切,音箋。義同。
《集韻》《韻會》𠀤子淺切,音翦。《集韻》減也。
《前漢·趙充國傳》先零豪封煎等通使匈奴。《注》師古曰:煎讀曰翦。
《廣韻》《集韻》《韻會》𠀤子賤切,音箭。《廣韻》甲煎。《南史·範𤲃傳》甲煎淺俗比徐湛之
甲煎,香名。《貞觀紀聞》隋主每除夜焚沉香數車,光暗則以甲煎沃之,香聞數里。 《集韻》或書作㷙。 [2] 

方言集匯

◎ 贛語:jiɛn1 煎蛋;jiɛn4 煎藥
◎ 客家話:[東莞腔] zen1 [台灣四縣腔] zien1 [梅縣腔] zien1 [沙頭角腔] zien1 [寶安腔] zen1 [陸豐腔] tsian1 [客語拼音字彙] jian1 [海陸腔] zien1 [客英字典] zien1 zien5
粵語:zin1 [3] 
參考資料