黃珂

黃珂，重慶人，生於上世紀50年代。資深美食家。熱愛文藝，包括表演、音樂、繪畫等各種藝術形式。他最開始學的是藥學專業，是《中國醫藥報》的創始人。後來下海經商，最初做廣告公司、文化公司。拍過廣告片，電視片等。也做過彩色棉花生產商。1999年後在山西直營兩家分店。 ^[1] 

1955年生人的黃珂，理了極短的圓寸頭，笑起來滿臉和善，確給人心寬體胖之感。不過在上世紀80年代，黃珂也蓄過須，留過長髮，在當時屬於很文藝的“非主流”。黃珂是重慶人，1971年，初中剛畢業的他響應國家號召，到當時的四川巴縣“上山下鄉”。知青生涯結束後，黃珂進入重慶財貿幹部學校讀書。當時，他學的是醫藥，畢業後順理成章地進入重慶醫藥站工作。這份工作當時可以説是令人豔羨，但黃珂不甘寂寞，辦起了醫藥報，並因醫藥報的關係，從重慶搬到了北京工作。

媒體對黃珂的炒作幾近神化。今天京城文化藝術圈人，恐怕大多都知道“望京606”黃珂的家。他每天家門大開，擺下川菜流水席，不問來者是誰，來了就有好酒好菜招待，吃好喝好抹嘴巴走人。除普通人外，賈平凹、顧長衞、蔣雯麗、馮小剛、葛優、崔健、馬未都、梁文道、魯豫、竇文濤等等，這長長的“黃客”名單讓人看到川菜在京城的火爆。當然黃珂有這個底氣，除了廚藝，他有一家投資公司，每月敢掏兩萬元開門宴客。 ^[2] 

《舌尖上的中國》的導演陳曉卿將他推薦給央視，於是，央視《人物》就做了黃珂的專題片 ^[3]  ，之後還有北京衞視 ^[4]  、鳳凰衞視 ^[5]  、英國BBC。英國BBC在黃珂家拍得很辛苦，一方面是因為他家的廚房太小，二是同時有三十多個客人在聚餐。BBC的主持人也是一位老廚師，他也在黃珂家的廚房做了幾道西餐，他更多的感受是這種流水席的熱鬧、交融。黃珂還接待過北京八家大飯店的總廚，黃珂為他們準備了一道牛肉清湯。黃珂説，過去有一家老四川專做牛肉菜，其中牛肉湯最好，只是一般這道菜放白蘿蔔，而黃珂認為，青筍更好，因為它有一種清爽與脆感，這也博得八位總廚的認可。 ^[6]