鮮蝦蘑菇飯

蝦是屬於甲殼類生物。

烹飪蝦時，是否要脱去蝦的這層甲殼，那就要看做什麼菜了。做粉絲咖喱蝦煲或者白灼，就不能脱去外衣；可是，如果做烹蝦球或者是做這個鮮蝦蘑菇飯，就要剝去蝦皮。可見，到底是給蝦脱去這層衣服脱還是不脱，不是一概而論的，如果影響到味料的入味和造成食用不便，就要脱去，帶着蝦皮的鮮蝦沙拉實在無法入口；可是乾燒明蝦時，如果去了皮，吃的時候倒是方便，但是沒有的菜相，而且直接烹炒會壞了口感，這蝦衣便是不能脱的。

可見，這蝦脱了這層衣服好還是不好，也不是説得清楚的事兒。不是説，脱了衣服烹飪，肉就一定因此沒有那麼嫩，或者不脱衣服，就不夠有滋有味。而是要根據蝦本身的新鮮度、要做成的菜餚和烹飪的方法來決定，需要脱時就脱，蝦才能被料理出最佳的味道。

脱便脱吧，只要脱了不會影響肉質，還可以使五味更濃郁，且食之方便，當然要脱了這蝦的衣服來做蝦肉蘑菇飯，不脱才是暴殮天物的吃虧呢。

主料:蝦100克蘑菇50克豬大排200克大米50克

輔料:胡蘿蔔1根油菜5棵

調料:食鹽3克葱5克姜5克八角2個花椒5粒料酒5克生抽5克植物油5克

1.蘑菇洗淨撕小塊，用開水焯一個，撈出控幹，大蝦洗淨去皮備用

2.排骨提前煮熟，大約8分熟即可備用

3.鍋內放植物油，放大葱，姜、花椒、八角炸一下，讓油有味道，然後撈出所有材料

4.放入胡蘿蔔和蘑菇翻炒，在放入排骨翻炒，加入生抽、料酒和鹽、最後加入蝦仁翻炒幾下蝦仁輕微變紅即可

5.電飯鍋加入淘淨的大米，水比平時的要少放一些，因為菜裏面有湯汁

6.將炒好的菜餚放入電飯鍋內，大米的上面，攤勻即可，電飯煲選擇煮飯鍵即可，煮好後拌勻，用開水焯好的油菜做一下裝飾，就可以食用

蘑菇，鮮蝦，米飯，雞蛋配料：葱花,薑末，料酒，鹽

1·蘑菇洗乾淨，瀝水。

2·蝦脱衣，去頭，挑出蝦線。

3·剩米飯先用筷子輕輕打散。

4·雞蛋打成液，加少許鹽。

5·雞蛋液拌入米飯中。

6·鍋裏放油爆香葱花和薑末。

7·放入蝦炒到變色，熟了即撈出備用。

8·鍋裏放少量油，倒入蘑菇。

9·蘑菇炒至略微出湯時，噴少量黃酒。

10·要把蘑菇炒出湯，且湯全部炒幹。

11·倒入米飯翻炒。

12·最後倒入蝦後，根據口味加鹽。如果有雞粉熱愛者,加雞粉倒是會更香點.但是我還是儘量省了這些化學劑。

13·如果喜歡，出鍋前撒些葱花。