魚香荷葉粽

材料：三寶米1杯、糯米1/2杯、魚肉80克、蘿蔔幹末20克、香菇2朵、蝦米5克、薑片3片。

調味料：醬油2大匙、米酒1大匙。 ^[1] 

洗泡好的三寶米和糯米混合，加水1/2杯，置電飯鍋中蒸熟(非電子鍋，外鍋加水1/2)；荷葉泡水備用。

魚肉洗淨，切片；蘿蔔乾末洗淨，瀝乾水分；香菇對切泡水至軟；蝦米洗淨備用。

魚香荷葉粽(17張)

鍋燒熱，入油將蝦米炒香後，加入香菇炒香後取出備用。

鍋燒熱，入油將薑片炒香後，加入魚片及調味料以小火煮100分鐘。

取小蒸籠鋪上荷葉，放入煮熟的三寶糯米飯，再放入做法(3)與(4)之材 料，續加入三寶糯米飯，將荷葉包好，置電飯鍋蒸熟(外鍋加1/2杯水)即 可。

1.粽子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮粽子一定要在水滾以後才能放入粽子，並且水面一定要浸過粽面，不然沒被水浸着的粽子無論如何也煮不熟的。

2.高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。

3.在煮粽過程中如需加水應加入沸水，而不要添加冷水。

4.煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香撲鼻，入口油而不膩，糯而不粘，成甜適中，香嫩鮮美是為上品。

煮一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取。

因此專家建議，女性吃粽子一天最好不要超過3個，男性最好不要超過5個。吃粽子的同時搭配蔬菜、水果可幫助腸胃蠕動，避免因吃粽子引起的消化不良。此外，睡前兩小時最好別吃粽子，不要碰水分很多的寒性瓜果類，如西瓜等，以免造成腹瀉或腹痛。

陳皮二錢、麥芽二錢、佛手柑三錢、山楂三錢、烏梅一錢、甘草一錢半，這樣一帖的藥量，可以煮約一公升的開水，當養生茶飲用。