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梘水粽
鎖定
梘水粽是廣東、廣西一帶的傳統名點,屬於端午節食品。廣東高州、肇慶、中山、順德、台山和廣西梧州、貴港、玉林的梘水粽都很有名氣。梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米,用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子,長約15釐米,直徑三四釐米,煮熟後很快停火。肉色金黃透明,脆口不膩,吃時蘸以白糖或蜜糖,別有風味;有些梘水粽在糯米內還加有蓮蓉或豆沙,煮熟後心紅肉黃,脆滑油光,即使在食用時不加白糖或蜜糖,一樣甘脆可口,去濕健脾。
- 中文名
- 梘水粽
- 主要原料
- 水,糯米
- 主要食用功效
- 去濕健脾,可平衡人體酸鹼度
- 分 類
- 傳統名點
- 口 味
- 肉色金黃透明,脆口不膩
梘水粽簡述
梘水粽製作
梘水粽要用當地的梘沙製作。做粽時按分量開好梘水泡浸糯米,用芒葉或甘蔗葉包裹做成梘水粽子,長約15釐米,直徑三四釐米,煮熟後很快停火。肉色金黃透明,脆口不膩,吃時蘸以白糖或蜜糖,別有風味;有些梘水粽在糯米內還加有蓮蓉或豆沙,煮熟後心紅肉黃,脆滑油光,即使在食用時不加白糖或蜜糖,一樣甘脆可口,去濕健脾。
梘水粽高州梘水粽
梘水粽危機
當代人疑心梘水對人體不利,建議製作時不加梘水,令“梘水粽”之有名無實,失去其甘香脆口的傳統特質。其實一年之中才有那麼一段日子吃這種食物,竊以為少量吃入梘水對人體健康影響不大。而不加梘水的粽子,存放時間也並不長久,容易腐臭變質。