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馬面魨
鎖定
馬面魨,又名剝皮魚、黑達仔、馬面單棘魨,是魨形目單角魨科馬面魨屬魚類。
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體長橢圓形,側扁,尾柄短而側扁。頭較長大,背緣稍隆起和斜直,腹緣稍隆起,側視近三角形。吻長大,尖突。眼中大,口小,鰓孔較大。鱗細小,尾鰭圓形。體藍灰色,幼魚散有一些雲狀暗色斑紋,成魚斑紋不明顯。
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因為面部像馬頭的形狀而得名。
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- 中文名
- 馬面魨
- 拉丁學名
- Thamnaconus septentrionalis (Gunther,1874)
- 別 名
- 麪包魚
- 界
- 動物界
馬面魨形態特徵
單角魨科馬面魨屬動物(4張)
綠鰭馬面魨頭短,口小,牙門齒狀。鰓孔小,位於眼下方。鱗細小,絨毛狀。體呈藍灰色,無側線。腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨末端不能活動,尾柄長,尾鰭截形,鰭條墨綠色。
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馬面魨生存現狀
正當中國傳統經濟魚類大、小黃魚、墨魚資源嚴重衰退之際,海區馬面魨資源旺發,一年可以捕到20萬噸,僅次於帶魚。中國黃海、東海和朝鮮沿海的馬面魨越冬場在濟州島至對馬島一帶海區,而其產卵場在釣魚島、海州灣、乳山(山東)沿海和遼東灣。並且發現馬面魨洄游距離很長、路線穩定、速度不同,利於捕撈,其壽命較長。1986年在舟山捕到一尾雌性綠鰭馬面魨體長42釐米,重1440克,竟活到20齡。從七十年代前後,大量開發這一新興資源,但是這一很少有人問津的剝皮魚真正走向千家萬户,還是由於產品深加工獲得青睞,一度成為漁業公司看家魚的一個原因。
原來馬面魨的厚皮剝去後,就露出細嫩的白肉,配料深加工,改頭換面製成小包裝,大受歡迎,而其綜合利用,更是吃香的一大原因。
馬面魨分佈範圍
分佈於印度-西太平洋區。由非洲東岸至南中國海、東中國海及日本。台灣東部、西部、北部、東北部及澎湖海域均有分佈。
馬面魨生態習性
馬面魨屬於暖水性中下層魚類,主要分佈於太平洋西部,廣泛分佈於朝鮮、日本沿海以及東海、黃海。生活在外海底層,棲息於水深 50~120 米的海區,最適生長温度 13~20℃。性較遲鈍,游泳能力弱,速度慢,不怕音響,喜羣集,羣體密度大。雜食性,主食橈足類、等足類和介行類等浮游甲殼動物,兼食軟體動物和珊瑚等。
馬面魨生殖習性
一年產卵一次,產卵羣體以 2~3 齡為主,產卵温度 15~21℃,卵粘性沉性卵。產卵期為 5~7 月,東海產卵羣有長距離洄游現象。
馬面魨營養價值
首先魚肉可以製成美味魚絨,成品比傳統的魚鬆優越。肌肉纖維長,色香味佳的小包裝方便食品。又可製成烤魚片,幹烤馬面魨,配以玉蘭、冬菇、油菜,特點是色澤紅、味清、鮮、香。還有醋溜馬面魨,配料萵筍、木耳、油菜。成品金紅色,味香、焦、酸略甜,都別有風味。
馬面魨肝大,可制魚肝油,魚骨可做魚排罐頭,頭皮內臟可做魚粉。皮可煉膠,油灰還可代替桐油灰,全身是寶,對待馬面魨要珍視它,又要合理開發利用。
馬面魨漁業方法
為味美的食用魚,刺少,處理容易。是台灣人工魚礁投放處,經常聚集之經濟性魚種,尤以北部海域較多。
馬面魨注意事項
作食時,必須先剝其皮,所以通常又有剝皮魚的綽號。在六十年代以前不開發這種魚的原因,除其長相難看外,還因其第一背鰭有鰭棘,又長又粗還有倒刺,掛網後,很難取下,稍不留意,傷了手指,所以漁民捕到這種魚,十分討厭它。市場上又賣不好價錢,一斤魚只值幾角錢,只好充作肥料。倒是浙江黃岩農民,每棵蜜桔樹下埋一條馬面魨,桔樹茂盛,掛果累累。
馬面魨食物營養成分
食物名稱 | 馬面魨 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 292 千卡 |
蛋白質 | 58.9 g |
脂肪 | 1.6 g |
膽固醇 | 140 mg |
脂肪酸 | 1 g |
飽和脂肪酸 | 0.4 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.6 g |
單不飽和脂肪酸 | 0.2 g |
水分 | 22 g |
碳水化合物 | 10.4 g |
灰分 | 7.6 g |
葉酸 | 16 μg |
αE | 0.7 mg |
鈉 | 2400 mg |
鎂 | 84 mg |
磷 | 370 mg |
鉀 | 310 mg |
鈣 | 190 mg |
錳 | 0.1 mg |
鐵 | 1.5 mg |
銅 | 0.1 mg |
鋅 | 2.4 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.02 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.05 mg |
煙酸(煙酰胺) | 8.2 mg |
泛酸 | 0.74 mg |
維生素B6 | 0.34 mg |
維生素B12 | 4 μg |
維生素D | 69 μg |
維生素E | 0.7 mg |
- 參考資料
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- 1. 馬面魨 .中國海釣網[引用日期2017-04-28]
- 2. 綠鰭馬面魨早期發育及生長的研究 .中國知網[引用日期2018-11-22]
- 3. 馬面魨 .物種2000中國節點 中國生物物種名錄[引用日期2023-06-29]
- 4. 馬面魨 .中國動物主題數據庫[引用日期2023-06-29]
- 5. 趙麗雲編著,自在的游魚,廣州出版社,1997,第77頁
- 6. 王曉惠主編,中國自然資源通典 海洋卷,內蒙古教育出版社,2015.09,第51頁
- 7. 鄧家剛,侯小濤,郝二偉,海洋中藥學,廣西科學技術出版社,2018.11,第138頁