墨魚

墨魚是一種大型的肉食性軟體動物，之所以與普通的貝類不像，有其生存的演變過程。常見的貝類，由於揹着重重的貝殼，或埋棲在灘塗裏，或匍匐在岩礁上，或用足絲附着於固着物上，守株待兔式地濾食着細小的浮游動植物，活動範圍很小，移動速度很慢；而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物，需要更大的活動空間，因而經過漫長的演化過程，外型有了很大的變化。為了適應游泳，它的身體漸呈卵圓形、腹背扁；貝殼退化成一個石灰質的小舟板，被越來越發達的外套膜所包裹，形成胴部；作快速運動時，沒有魚類尾鰭的擺動功能，就利用液壓原理，把吸進的水經嘴巴噴射出一道水柱，藉以推動身體前進，瞬間遊動速度可超過普通魚類；特別是遇到敵害時，不但象火箭似地作反向逃離運動，還會施放“煙幕彈”，從墨囊裏噴出“墨汁”，製造屏障，迷惑對方，然後逃之夭夭；並且，“墨汁”中含有毒素，可以用來麻痹敵害，起到較強的禦敵效果 ^[2]  。

不過，這種“墨汁”需要儲積相當長的時間，所以墨魚非到萬分危急時刻，是不肯輕易噴放“墨汁”的。平時，墨魚在漫遊時，一般靠兩側肉翼和頭部腕足作正向運動，它既是“雙向運動者”，又是“反向短跑健將” ^[2]  。

由於它像魚類一樣游泳，且腹腔裏藏有墨囊，所以沿海漁民把它叫做“墨魚”，這是它的俗名；而它在分類學上歸於貝類，是有科學依據的。貝類的基本結構是：身體柔軟，不分節或假分節，通常由頭部、足部、軀幹部（內臟囊）、外套膜、貝殼五部分組成；除瓣鰓綱外，口腔內有顎片和齒舌；神經系統包括神經節、神經索和一個圍繞食道的神經環；體腔退縮為圍心腔 ^[2]  。

頭部發達，有一對大眼，頭頂是口腔，口的周圍有八條腕和兩條較長的觸腕，在腕的前端各有四行吸盤，觸腕上的吸盤更多。由於皮下有很多能伸縮的色素細胞，故身體顏色可以隨時變化。體內墨囊發達，遇敵時即可放出墨汁逃走 ^[3]  。

體寬短，多呈盾形。肉鰭為周鰭型。腕吸盤4行，雄性左側第4腕莖化；觸腕穗吸盤4~20行。不具發光器。閉鎖槽略呈耳形。內殼發達，石灰質，近橢圓形 ^[4]  。

頭位於體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍有口膜，外圍有5對腕；頭兩有一對發達的眼，構造複雜；腕10條，左右對稱排列 ^[5]  。

墨魚生長在外海或海灣與外海的交界處，棲息於有隱蔽物和最少有20米水深以下的環境，如海草或岩石等。墨囊特別發達，遇敵時，能噴出黑褐色的汁液以混亂敵人的視線而逃走 ^[6]  。

雌墨魚壽命很短，只約有一年，終其一生產卵1次，300~500顆，產完卵後隨即死亡，由雄墨魚負責照顧下一代。雌墨魚會徘徊在6~7米深的珊瑚礁，尋找安全可靠的產卵地點後，才從嘴裏把白色的卵粒吐到頭部的觸手上，再把觸手縮起變小，方便伸進珊瑚孔裏，才把受精卵放進去；不過這樣的動作，往往會讓它們的身體受到傷害。為了繁殖下一代，墨魚優先考慮的是產房的安全性，所以會在珊瑚礁四周觀察一段時間，精挑細選後，才會安心地把卵放進珊瑚裏 ^[6]  。

墨魚的盛產期為農曆五月至八月尾，其時墨魚已成長，海域的大型墨魚會大增，平均長度為5~8寸，甚至有長達20寸的大墨魚 ^[6]  。

生活在高鹽温暖的海洋中，近海、遠洋，水層、海底均有分佈。分佈於我國沿海地區 ^[7]  。

全國沿海的捕獲季節南早北晚，舟山捕獲時節為5~6月 ^[8]  。