飲膳正要

忽思慧以《黃帝內經》和各家《本草》為理論依據，廣採中外醫家、烹飪家及儒、道和民間在養生防病、飲食療法、藥物功用、食物利弊等方面的論述、處方，把它們分門別類地寫入《飲膳正要》。此書共分三卷，就其實用範圍來講，從孕婦“胎教”、初生嬰兒防病至老年人攝食養生、防病治病，均有所論；從皇帝所用的珍饈異饌至民間的日常蔬食淡飯，並有所述。雖然這本書由於時代的侷限，有不少不符合現代科學甚至迷信的內容，但仍不失為我國較早的一部關於飲食營養及食物療法的重要專著，有研究價值。本書正文及註釋使用了大量中醫學詞語，這些詞語如何用現代科學語言確切地表述，仍是有待逐步解決的問題。

忽思慧，一譯和斯輝。回回人。忽思慧於元仁宗延佑年間(1314-1320)被選充飲膳太醫一職，至元文宗天曆三年(1330)編撰成《飲膳正要》一書。由於有關史料缺乏，該書成為考其生平的主要依據。從該書”虞集序”可知，忽思慧嘗為趙國公常普蘭奚下屬，且兩人關係密切。據《新元史·常齩住傳》，常普蘭奚於延佑二年(1315)加金紫光祿大夫、徽政院使，掌侍奉皇太后諸事，忽思慧很可能即於是年被選任飲膳太醫，入侍元仁宗之母興聖太后答己。《飲膳正要》成書之後，專門進呈中宮供覽，受命擔任該書刊刻、校正者又多為與中宮關係密切之人，如拜住為中政院使，張金界奴為內宰、隆祥總管等，且”虞集序”中專有褒頌”聖後”之語，故忽思慧當時應在中宮供職，以膳醫身份侍奉元文宗皇后卜答失裏。忽思慧在元廷中主要是以飲膳太醫之職侍奉皇太后與皇后。