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食品分析
（2015年科學出版社出版的圖書）
鎖定
《食品分析》是2015年科學出版社出版的圖書，作者是王喜波、張英華。
- 中文名
- 食品分析
- 作 者
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王喜波
張英華 - 出版社
- 科學出版社
- 出版時間
- 2015-07
- 頁 數
- 316 頁
- 定 價
- 45.8
- 開 本
- 16 開
- 裝 幀
- 平裝
- ISBN
- 978-7-03-044346-5
- 字 數
- 505千字
食品分析內容簡介
本書是卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材之一，全書共15章，包括緒論、食品樣品的採集、處理與保存、食品的物理分析方法、水分分析、礦物元素分析、酸度分析、脂類分析、糖類分析、蛋白質和氨基酸分析、維生素分析、常見食品添加劑分析、食品中毒害物質分析、食品色素物質分析、食品香氣物質分析、食品的感官分析。本書力求"實用"、"新穎"、"規範"，每章都引入了案例分析、延伸閲讀等內容，便於讀者更深入理解相關理論，編寫層次分明、由淺入深。
食品分析圖書目錄
封面
食品分析
內容簡介
《卓越工程師教育培養計劃食品科學與工程類系列規劃教材》編寫、審定委員會
《食品分析》編寫委員會
總序
前言
第1章 緒論
第2章 食品樣品的採集、處理與保存
第3章 食品的物理分析法
第4章 水分分析
第5章 礦物元素分析
第6章 酸度分析
第7章 脂類分析
第8章 糖類物質分析
第9章 蛋白質和氨基酸分析
第10章 維生素分析
第11章 常見食品添加劑分析
第12章 食品中毒害物質分析
第13章 食品色素物質分析
第14章 食品香氣物質分析
第15章 食品的感官分析
參考文獻
附表
- 參考資料
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- 1. 食品分析 ．科學文庫[引用日期2021-12-24]
