面魚子

每逢鎮上廟會，街旁總有幾處賣面魚子的食攤。攤子間，擺一張小桌，有三、五張小板凳，桌上放一筷籠，插滿了木筷。在小桌的一旁，另置兩個大盆，上面蓋着蓋兒，一盆裝面魚子，一盆裝兑好黑醋、醬油、大蒜泥、辣椒醬、芝麻醬、香油、鹹胡蘿蔔末、鹹白菜末的井水。食用時用漏勺將面魚子從盆中撈起，控一下水，裝碗中，再用湯勺舀兑好味的井水就行了。

面魚子的做法很簡單，將蕎麥麪用清水調稀，倒入漏勺，向正在滾着的沸水鍋中漏，有時，可用右手執勺，左手拍打右手腕，將蕎麥麪糊漏入沸水中。待煮熟，用漏勺撈起，放入冷水中浸涼，再換井水泡上即成。

這是地道的陝西面魚子的吃法，只是用生水兑湯汁、泡麪魚不合衞生要求，若換成用涼開水就比較理想了。

説到冷食，不覺想到生活大城市的人們，他們的福份真不小。夏天，街上有數不清的冷飲店，雪糕、桔水、冰淇淋樣樣都有。然而，在陝西省興平縣，至今高原上農民，尚有不少人家未用上電燈，住在窯洞時，晚上以“洋油燈”照明。到了夏天，窯洞裏不通風，乾熱炕人，白天勞動，汗出如漿，想喝冷飲是比較困難的，只能吃一種叫“面魚子”的冷食。