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雞肉沙拉
鎖定
- 中文名
- 雞肉沙拉
- 別 名
- 濟世良藥
- 蛋白質含量
- 23.3%
- 脂肪含量
- 1.2%
- 製作原料
- 淨膛光雞、肝泥子、奶油沙司等
- 適應人羣
- 2-3歲食譜
雞肉沙拉菜品特色
做法簡單,蛋白質含量高,營養豐富
雞肉沙拉做法
雞肉沙拉做法一
製作原料
製作過程
1、 先製出奶油沙司:鋼精鍋中放入200克黃油,上火燒熱,下入200克麪粉在小火上炒,攪拌均勻,出香味時,下入牛奶1.25公斤、100克酸奶油,隨下隨攪拌均勻,然後將1.25公斤雞清湯也陸續倒入,邊倒邊攪,隨之下入味精10克、精鹽10克、辣醬油25克,調好口味,過蘿,過入瓦罐,上澆黃油,避免幹皮,即成奶油沙司,可出成品2.5公斤。
2、 再將洗淨的淨膛光雞,放入水鍋中,加入鹽、胡蘿蔔、葱頭、芹菜煮熟,放涼,然後把雞脯剔下來,切成斜薄片,去掉胸骨,把雞仰放在盤中,在雞膛里加入肝泥子,再把切好的雞脯肉貼在肝泥子上,拼擺成雞的原型。
3、 取預先制好的奶油沙司放涼,澆掛在雞的身上,將雞身掛滿均勻的沙司,放入冰箱稍凍。
4、 再把稍凍的雞放入盤中,然後,在雞的胸部點綴花草、立體方格等圖案,最後在圖案上掛一層膠凍汁即可,四周可配生菜,西紅柿片,黃瓜片等。
5、 此菜為法式冷菜名餚,可供宴會用。
雞肉沙拉做法二
食譜原料
製作方法
1、將雞肉煮熟切碎,雞蛋和西蘭花煮熟切碎。
2、用沙拉醬和番茄醬配製調味醬。
3、將材料加入調味醬拌勻。
要點:沙拉醬和番茄醬的比例可按照口味調配。
雞肉沙拉營養價值
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用雞肉,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉沙拉食物營養成分
食物名稱 | 雞肉沙拉 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 75 千卡 |
蛋白質 | 4.5 g |
脂肪 | 5.2 g |
膽固醇 | 17 mg |
脂肪酸 | 5 g |
飽和脂肪酸 | 0.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 1.3 g |
單不飽和脂肪酸 | 3 g |
水分 | 86 g |
碳水化合物 | 2.4 g |
膳食纖維 | 0.8 g |
灰分 | 0.9 g |
葉酸 | 22 μg |
鈉 | 147 mg |
鎂 | 100 mg |
磷 | 67 mg |
鉀 | 177 mg |
鈣 | 21 mg |
鐵 | 0.3 mg |
鋅 | 0.3 mg |
硒 | 2 μg |
碘 | 2 μg |
維生素A | 42 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.04 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.05 mg |
煙酸(煙酰胺) | 1.4 mg |
維生素B6 | 0.13 mg |
維生素B12 | 0.16 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 6 mg |
維生素E | 1.16 mg |
維生素K | 29 μg |