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雞素燒
鎖定
雞素燒(日式牛肉火鍋),雞素燒的傳統吃法,是從放在餐桌中間的平底熱炒鍋(或電熱平底鍋)裏直接取用。每人放一枚生雞蛋在自己的湯碗裏,用筷子打散當作蘸醬。吃時用筷子直接從鍋裏夾起適口的份量,在蛋汁裏蘸一下後食用。
雞素燒食材
主料:日本上等神户肉牛裏脊肉500g,小白洋葱3個,大葱1根,韭菜10根,胡蘿蔔1根,去蒂小口蘑250g,大白菜芯1/2棵,老豆腐100g,綠豆芽200g,罐裝大竹筍200g,日式雞素燒麪條(或綠豆粉絲)100g,雞蛋6只,滑子蘑100g。
醬汁用料:日式醬油6湯匙(90ml),牛肉高湯4湯匙(60ml),日本清酒4湯匙(60ml),味林4湯匙(60ml),白沙糖1湯匙(15g),油4湯匙(60ml)。
雞素燒做法
1.用刀將稍微冷凍過的牛肉儘可能切薄片(約2-3mm厚),鋪排在大盤子上,先加蓋放在冰箱冷藏。
2.白洋葱切成6小塊。大葱白斜切成段。韭菜切成4-5cm長的段狀。胡蘿蔔切成與韭菜一樣長度的片狀。 將小口蘑切片。去除白菜芯外側幹葉,切掉頸部,然後撕成適口的小塊。豆腐切成1cm厚的片狀。綠豆芽去根。竹筍切成適口大小的筍片。將全部切好的蔬菜和豆腐塊跟肉片一起整齊鋪排在大盤子上。
4.製作醬汁:將醬油、牛肉高湯、清酒、味林和白沙糖放在中型容器中攪拌均勻,至白沙糖完全融化後即可。
5.開始食用前將大平底鍋加熱,也可以用電熱平底鍋。在鍋底刷上一層油,當加熱道高温時放入部分洋葱塊、韭菜段、胡蘿蔔片、口蘑片、大白菜、竹筍片、滑子蘑和豆腐塊,快炒約2分鐘,並不時地晃動鍋底輕輕翻動,淋入適量醬汁。要注意儘量讓每一種材料分開拌炒。
雞素燒(2張)
8.調小火,將所有的材料拌炒碼放整齊,接着淋入適量醬汁,就可以上桌食用了!
雞素燒傳統做法
1.雞素燒的傳統吃法,是從放在餐桌中間的平底熱炒鍋(或電熱平底鍋)裏直接取用。每人放一枚生雞蛋在自己的湯碗裏,用筷子打散當作蘸醬。吃時用筷子直接從鍋裏夾起適口的份量,在蛋汁裏蘸一下後食用。
2.當要再燒第二鍋時,將鍋子再加熱到高温,重複以上烹調的步驟。吃之前可搭配草本曲,驅除油膩又美味,等所有好吃的吃完之後,鍋內的湯汁吸收了所有材料的美味,可以直接喝或搭配白飯食用。
雞素燒日式火鍋價格不便宜.每片牛肉約3毫米厚。150元人民幣。這道菜在南京吃至少1000元左右。
雞素燒營養價值
雞素燒牛裏脊肉
味甘,性平;歸脾、胃經;
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。 老年人將牛肉與仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果; 牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
雞素燒雞素燒麪條
麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麪條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。