阿給

阿給的做法是將油豆腐的中間挖空，然後填充浸泡過滷汁、或肉燥粉絲，以魚漿封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。

阿給的由來，是源自1965年楊鄭錦文女士所發明，起初是為了不想浪費賣剩的食材，而想出的特殊料理方式，創始店位於淡水鎮真理街上。

方形油豆腐 8塊

粉絲 2把

絞肉 6兩

蝦米 4兩

高湯 1/2杯

魚漿 6兩

鹽 1小匙

柴魚味精 1大匙

香油 2大匙

(1)用刀將油豆腐側面劃開L型切口，挖出豆腐渣。

(2)將粉絲泡軟，切小段。

(3)起油鍋，將蝦米爆香，再加絞肉一起拌炒，然後放入粉絲炒勻，以調味料調味之後，倒入高湯拌勻即為內餡。

(4)將作好的內餡包入油豆腐皮中，以魚漿封口，放入蒸鍋，以大火蒸20分鐘，食用時，淋上米醬或甜辣醬即可。