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防腐
(防止食品、生物製品發生黴腐)
鎖定
- 中文名
- 防腐
- 外文名
- antisepsis
防腐分類
防腐的方法很多,原理各異。大致包括以下七種:
防腐一、低温
防腐二、缺氧
可採用抽真空、充氮或二氧化碳,加入除氧劑(deoxidizer)等方法來有效防止食品和糧食等的黴腐、變質而達到保鮮的目的,其中除氧劑的種類很多,是由主要原料鐵粉再加上一定量的輔料和填充劑製成,對糕點等含水量較高的新鮮食品有良好的保鮮功能。
防腐三、乾燥
採用曬乾、烘乾或紫外線乾燥等方法對糧食、食品等進行乾燥保藏,是最常見的防止它們黴腐的方法;此外,在密封條件下,用生石灰、無水氯化鈣、五氧化二磷、氫氧化鉀(或氫氧化鈉)或硅膠等作吸濕劑,也可很好地達到食品、藥品和器材等長期防黴腐的目的。
防腐四、高滲
防腐五、高酸度
防腐六、高醇度
防腐七、加防腐劑
在有些食品、調味品、飲料、果汁或工業器材中,可加入適量防腐劑或防黴劑來達到防黴腐的目的,如用丙二酸(0.32%)或乙二酸(0.32%)來做麪包等的防腐劑,用苯甲酸(0.1%)來使醬油防腐,用尼泊金(Nipagin,即對羥基苯甲酸甲酯)作墨汁防腐劑,用山梨酸(0.2%)、脱氫醋酸(6.5×10^-5)作化妝品防腐劑,以及用二甲基延胡索酸(DMF)作食品、飼料的防腐劑等。
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防腐性質
利用某種理化因素完全抑制黴腐微生物的生長繁殖
防腐應用
食品、藥品、生物製品等防黴腐,防腐劑、防黴劑