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阜寧大糕
鎖定
阜寧大糕特產簡介
阜寧大糕,已有700多年曆史,糕片白如雪,薄如紙(單片可點燃),甜如蜜,柔如雲,上口香甜、滋潤。主要以糯米粉精製而成,製作出白如雪、軟如棉、薄如紙、甜如蜜的阜寧大糕。寓含着大吉大利、步步登高的祝福,深受人們喜愛
阜寧大糕乾隆御贊
阜寧大糕文化習俗
阜寧.射陽及周邊一帶在新年以及婚慶佳節都要借阜寧大糕祈福,含有步步高昇之意。且在大年初一有不吃大糕不能説話這一習俗。
阜寧大糕製作工藝
阜寧大糕(7張)
阜寧大糕系列產品
阜寧大糕系列產品有:
條裝大糕300g 統一規格【喜事用】
休閒散稱阜寧大糕 絕大多數廠商都生產 【主流】
多口味散稱阜寧大糕 【麻油、草莓、巧克力、香芋為主】
禮盒裝阜寧大糕
阜寧大糕暢銷全國
阜寧大糕作為特色佳品,暢銷世界各地。並且在阜寧當地仍保留每逢春節每家必備的傳統——以供親朋享用(在當地已成為一種習俗)。
阜寧大糕原料配方
阜寧大糕製作方法
核桃仁略加切碎,加入飴糖拌勻(飴糖主要是增加其粘性)。
先將過篩後的粉的十分之八,拌入核桃仁內,再將餘粉的一半平放在糕模內,隨後放入拌勻的核桃仁,按緊,再用另一半粉覆蓋表面,用“銅奈”壓平,越堅實越好。然後將模內糕坯切成三條,連同糕模放入水鍋中燉制8分鐘,復蒸(回氣)也需8分鐘,其燉制過程與保藏方法同雲片糕。
阜寧大糕食用方法
1. 撕成薄片後直接享用。如果不撕,幾片一起咬,會失去其“軟如綿”的口感,也有失文雅。
2. 撕成薄片後用適量開水泡成米糊後食用。如果不撕就泡,大糕吸水不均勻,容易出現“硬心”。此法尤其適合嬰幼兒和老年人。
3. 撕成薄片後油炸。大糕一放入熱油便會變得非常軟,這時只要用竹筷沿中部夾一下,原來的片狀就會變成美麗的蝴蝶結,等大糕稍微變黃就夾出來,放在盤中涼一涼就可以吃了。
另外,阜寧大糕放久了水分會丟失,不好撕,也影響口感,所以應該密封保存。
大糕剛出爐時是最好吃的,真正“白如雪,薄如紙,軟如綿,甜如蜜”,因此,儘快享用美味才是上策。