長山藥

長山藥(11張)

長山藥的地下塊莖在地下呈垂直生長狀態，塊莖肉質肥厚，直徑2－7釐米，外皮黑褐色，生有鬚根鐵棍山藥，或外皮黃褐，該品種植株長勢中等，莖蔓綠色，長3－4米，圓形，有分枝。葉片綠色，莖部戟形，缺刻中等，先端尖鋭，葉脈七條，葉片互生，中上部對生。雄株葉片缺刻較大，前端稍長；雌株葉片缺刻較小。葉腋間着生零餘子，形體小，栽子細短，肉極白，肉質細膩，纖維較多，粘液多，有甜藥味，烘烤有棗香味，易熟，熟後性綿。

山西是山藥的原產地，屬温帶大陸性季風半乾旱氣候，温和乾燥，四季分明，夏炎熱、冬嚴寒、多風沙，温差大天獨厚的氣候條件和適宜的生長環境造就了神奇的平遙長山藥。兩千多年前的《山海經》上就有“景山，北望少澤，其草多薯蕷”的記載，文中所指景山，就在山西境內。《中國藥典》記載，長山藥分佈主產地在海潑150－1500米之間的砂質土壤，平遙長山藥原為山西地方品種，後引種到河南、山東等地。平遙長山藥是歷史悠久的著名特產，尤以嶽北村一帶所產長山藥質地優良。

長山藥的地下塊莖在地下呈垂直生長狀態，其頂土能力弱，因而選擇土層深厚、土松地肥、地下水位在1米以下、土壤酸鹼度接近中性的沙壤土地為宜。第1次栽植需深翻80釐米左右，同時把土壤中大於1釐米的石塊、作物根茬等雜物清除，以免長山藥下扎時遇阻分叉,影響其商品性。

長山藥為喜肥作物,播種前結合整地施足底肥。每667平方米施以羊糞為主的優質農家肥5000千克、碳酸氫銨50千克、碳酸氫鈣50千克、硫酸鉀10千克做底肥:播種時，在山藥栽子上每667平方米撒700千克農家肥、10千克氮磷鉀複合肥作種肥:7月中旬至8月上旬，山藥膨大期追尿素25~30千克。 長山藥種植前，澆足底墒水，以利出苗,進入6月份，莖葉茂盛生長期澆I次水,7~8月份，根據氣候和土壤墒情,澆水2-3次。大雨過後,如果田間積水，及時排水防澇。

選擇營養充足、出芽快的山藥栽子作種薯,播種前在日光下晾曬兩天，用生根靈或磷酸二氫鉀浸種2小時,促進播後快速出苗。為防止長山藥種質退化，每隔3~4年，可用零餘子播種,當年收穫20~30釐米小山藥作第二年的栽子，以達到復壯的目的。

清明過後，當5~10釐米地温穩定在10C左右時開始播種，行距40釐米,株距40釐米,每667平方米密度4000株以上，用40釐米的雙腿樓開15~20釐米深的種植溝，將山藥栽子順溝有序放好，上面蓋好種肥後覆土,適當壓實,然後在行間覆40釐米寬的地膜。

薯蔓長到20-30釐米時搭架,架杆以2米以上的竹竿為最好，每株長山藥用1根架杆,支架每3~4根為1組，捆綁結實。薯蔓開始上架時,要順勢理蔓,以免莖蔓互相纏繞和封閉操作行。

長山藥出苗前,中耕2~3次，提高地温，促進快速出苗，出苗封壟前，搞好中耕除草工作,防止發生草荒。

霜降至立冬前,適時收穫,收穫時先在地邊順行開30釐米寬、70-80釐米深的溝，將土倒向無山藥的一邊,挖出第1行山藥的一面,然後將山藥塊莖的前、後、下端挖空,把整株山藥取出，再把細.硬的山藥栽子折下留種，剩餘的部分就為商品山藥，收穫完第1行後,依次進行收穫。

山藥按質量好壞分級，陰晾3天左右,入窖貯藏。也可將山藥-層一層放好，上面蓋10釐米左右的濕砂,防止水分蒸發變蔫。冬季要保持貯藏温度0C以上,防止長山藥受凍。 ^[2] 

山藥免疫調節作用的研究主要集中在山藥多糖 上。例如, 苗明三報道, 淮山藥多糖可明顯促進正常 小鼠腹腔巨噬細胞吞噬功能和正常小鼠的淋巴細胞轉化, 也可明顯促進正常小鼠溶血素和溶血空斑的形成, 同時也明顯提高正常小鼠外周血 T 細胞百分比; 趙國華等發現, 山藥多糖 RDPS- I 可不同程度提高小鼠的 T 淋巴細胞增殖能力、NK 細胞和血清溶血素活性以及血 清 IgG 含量, 也能增強巨噬細胞的吞噬能力, 從而提高 小鼠的非特異性免疫功能、特異性細胞免疫和體液免疫 功能。

多項研究證實, 山藥具有較好的抗氧化、延緩衰老作用。 詹彤等研究結果表明, 腹腔注射山藥多糖 RP 可 以增加對 D- 半乳糖所致代謝衰老模型小鼠體內谷胱 甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、超氧化物歧化酶和腦 Na/K- ATP 酶的活性, 並降低過氧化脂質、脂褐質含量 以及腦單胺氧化酶 B 活性, 表現出明顯的抗衰老作用。 蔣豔玲發現淮山藥多糖可明顯抵抗半乳糖所致衰老小鼠免疫器官組織的萎縮, 增加胸腺皮質細胞數及脾淋巴鞘淋巴細胞數, 由此推測山藥抗衰老作用可能與 其興奮免疫器官、增強免疫細胞功能有關。唐微等 研究表明山藥多糖能提高 2 月齡雄性小鼠血清超氧化物 歧化酶( SOD) 活性, 降低小鼠血清丙二醛( MDA) 的含量, 提高小鼠的耐氧能力。張婧萱等對淮山藥中總黃 酮進行了提取、鑑別並研究了其對羥自由基的清除作用, 結果表明淮山藥總黃酮提取液對 Fenton 體系產生 的·OH 自由基有很好的清除作用。林剛等 則研究 山藥稀醇提取物對家蠶壽命及老齡小鼠血漿過氧化脂 質( LPO) 、肝臟脂褐素( LF) 的影響, 結果表明, 山藥稀 醇提取物能明顯提高家蠶的平均壽命, 降低老齡小鼠 血漿 LPO 和肝臟LF的含量, 提示山藥有一定的抗衰老作用。

舒思潔等採用四氧嘧啶製作糖尿病小鼠模型, 研究了山藥對糖尿病小鼠血糖、血脂、肝糖元和心肌糖元含量的影響, 結果表明, 山藥能降低的血糖和血脂含量, 提高肝糖元和心肌糖元含量, 説明山藥具有降血糖作用, 並能促進血糖利用, 進一步的研究還表明, 山藥還能顯著降低糖尿病小鼠組織丙二醛 ( MDA) 的 含量 ; 胡國強等 以山藥多糖對四氧嘧啶模型糖尿 病大鼠連續灌胃給藥15 d, 山藥多糖對糖尿病大鼠的 血糖有明顯降低作用, 同時能升高 C 肽含量; 郜紅利等的研究結果也表明, 山藥多糖具有降低四氧嘧啶 糖尿病小鼠血糖的作用, 並能促進糖尿病小鼠體重的 恢復; Iwu 等報道, 薯蕷屬植物粗提物對禁食大鼠和 兔有降血糖作用, 能控制四氧嘧啶引起的高血糖, 其 乙醇提取物的水溶液部分與降血糖活性有關; Hikino 等 研究認為, 日本薯蕷塊莖中含有降血糖多糖酶, 動 物實驗提示能降低小鼠血糖濃度。

趙國華等用小鼠移植性實體瘤研究了 RDPS- I 的體內抗腫瘤作用, 結果表明, 50 mg/kg 的 RDPS- I 對 Lewis 肺癌有顯著地抑制作用, 而對 B16 黑色素瘤沒有 明顯作用, 等於或高於 150 mg/kg 的 RDPS- I 對 B16 黑 色素瘤和 Lewis 肺癌都有顯著的抑制效果; 他們進一 步利用多糖化學改性方法和動物移植性實體瘤實驗發 現, 低度羧甲基化、低度甲基化和中度乙酰化均能顯著 地提高多糖的抗腫瘤活性, 而部分降解和硫酸酯化會使多糖的抗腫瘤活性顯著降低 。

山藥具有補中益氣作用, 具有調節脾胃功能的作 用。李樹英 研究表明, 山藥能抑制正常大鼠胃排空運動和腸推進作用, 也能明顯對抗苦寒瀉下藥引起的大 鼠胃腸運動亢進, 胃肌電顯示山藥可降低大鼠胃電慢 波幅, 同時能明顯對抗大黃所引起的慢波波幅升高; 進 一步的研究還表明, 山藥能明顯拮抗氯化乙酰膽鹼及 氯化鋇引起的大鼠離體迴腸強直性收縮, 但不能對抗 鹽酸腎上腺素引起的離體十二指腸或迴腸的抑制作用; 彭成等用灌服食醋的方法, 建立了大鼠脾虛動物模型, 並研究了山藥粥對脾虛大鼠的作用, 結果表明, 山 藥粥對脾虛大鼠的形成有預防作用, 對脾虛大鼠模型有一定的改善作用。

Hou 等 研究發現, 山藥根莖中含有一種蛋白質 Dioscorin, 具有抗二苯代苦味酰肼( DPPH) 和羥自由基 活性的作用, 同時還具有碳酸酐酶( Carbonic anhydrase, CAs) 樣活性, 即能催化反應 CO2+H2O=H+ +HCO3 - , 並能 抑制胰蛋白酶活性等, 由此推測其可能有調節體內 酸鹼平衡的作用, 並對呼吸系統有重要影響; CAs 有 3 種, 即僅 α- CAs, β- CAs, γ- CAs, 哺乳動物和綠色植 物屬於 α- CAs 類型, 一般植物屬於 β- CAs 類型, 但山 藥中的 Dioscorin 卻屬於前者。 覃俊佳等 研究發現, 褐苞薯蕷和懷山藥都顯著 增加去勢小鼠附性器官重量, 顯著改善腎陽虛小鼠體 重及體温, 説明其具有補腎、雄激素樣作用。 另外, 山藥還能提高肉雞營養物質利用率, 改善肉仔雞的生長速度和屠體品質, 可以作為飼料添加劑加 於開發利用 。 ^[1] 

Martin 和 Thompson的測定結果表明山藥的粗蛋白含量平均為 8.19 %; 王飛等的測定結果表明新鮮淮山藥含 3.59 %的粗蛋白和 2.71 %的總氨基酸, 其中必須氨基酸的含量達 1.05 %; 陳豔等用氨基酸分析儀測定了淮山藥中各種氨基酸的組成, 結果表明, 淮山藥中含有蘇氨酸,纈氨酸,蛋氨酸,苯丙氨酸,異亮氨酸,亮氨酸和賴氨酸等 17 種氨基酸, 總氨基酸質量分數為 7.256 %, 其中人體必需氨基酸的含量佔總氨基酸含量的 25.32 %。由此可見, 山藥含有較豐富的蛋白質和較多種類的氨基酸, 而且必需氨基酸齊全, 具有較高營養價值。

廖朝暉等的分析表明, 山藥含有豐富的微量元素Zn、Fe、Mn、Cu、Se 和常量元素 Ca。杭悦宇等使用等離子發射光譜法測定了山藥的 29 個元素, 其中 P 含量最高, Fe、Zn、Cu、Co、Cr 等離子的含量也較高; 陳豔等測定了山藥及土壤樣品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Cu、Ni、Pb、Cr、Cd 等 18 種元素的含量, 發現淮山藥中 K 含量最高, 其次為 P、Na、Mg、Ca 等, 其中 K、P、Na 在淮山藥中的含量明顯高於土壤中的含量, 説明淮山藥對這些元素有富集作用。

微量元素對體內多種酶有激活作用, 對蛋白質和核酸的合成、免疫過程乃至細胞的繁殖都有直接或間接的作用。

山藥多糖是公認的山藥主要活性成分, 也是近年來山藥研究的熱點。山藥多糖的組成和結構比較複雜, 不同的研究者提取分離出了不同的山藥多糖, 其中有均多糖, 有雜多糖, 也有糖蛋白, 相對分子質量從數千到數百萬不等, 其多糖含量和糖基組成也各不相同。

陶樂平和吳東儒從安徽產山藥塊莖中提取到一系列性質各異的多糖, 認為熱水提取物中的多糖主要由葡萄糖組成, 而冷水提取物中的多糖則主要由甘露糖組成, 並測定了其中一個組分的主要單糖為葡萄糖、甘露糖和半乳糖。何書英等分析了用熱提法獲得的山藥多糖 RP, 證明是由帶分枝的 l,4- 連接的吡喃葡萄糖苷骨架構成, 同時含有少量 1,3- 連接的巖藻糖; 趙國華等從山藥塊莖中提取到一種山藥多糖 RDPS- I,闡明瞭其化學結構, 其糖基組成為葡萄糖、半乳糖和甘露糖, 糖基的摩爾比為 1∶0.37∶0.11, 平均相對分子質量為 42200, 並證明具有免疫調節作用抗腫瘤作用,並最終將其分子量確定為 41000, 糖基摩爾比確定為1：0.4∶0.1; 杭悦宇等用氣相色譜測定單糖衍生物的方法測定了來自薯蕷、山薯、參薯和褐苞薯蕷等 4 種山藥類多糖的糖基摩爾比, 證明薯蕷多糖中的單糖以甘露糖為主, 而山薯、參薯和褐苞薯蕷等 3 種多糖中的單糖則是以半乳糖為主; 徐琴等從淮山藥中提取粗多糖RDP, 進行純化分離, 得到均一的多糖 RP, 紅外光譜分析其具有 β- 糖苷鍵, 紙色譜( PC) 分析其單糖組成為葡萄糖、D- 甘露糖、D- 半乳糖( 比例為 1∶1.04∶0.84) 。 ^[1]