-
金錢肉
鎖定
金錢肉菜品特色
李時珍《本草綱目》中指出:驢鞭(性、味)甘、温[功能與主治]強陰壯盤,治陽痿,筋骨痠軟,骨結核 。骨髓炎,氣血虛虧,婦女乳汁不足等,所以金錢肉是補腎壯陽,增加人體機有,最能難得的純天然滋補珍品,滋補食療價值極高,經常食用可使身體強壯,延年益壽,又因其名為金錢肉,取其“金錢進門”兆成為不可多得的高檔禮品。 在歷史上一些上等權貴人物,都以能品嚐金錢肉為快事,使金錢肉成為宴席之上珍稀名貴佳餚,更多的人嚮往得到它,使金錢肉聲譽大顯,價值倍增,銷路走俏,供不應求,暢銷西北各地,名揚國內。
金錢肉做法
金錢肉主要原料
淨肥肉(450克)
葱花(10克)
淨瘦肉(450克)
白糖(15克)
醬油(20克)
花椒粉(10克)
薑末(10克)
麻油(5克)
金錢肉烹製方法
方法一:
2、瘦肉去筋,改成與肥肉同樣大小的圓片,用花椒粉、醬油、葱花、白糖、薑末醃 10分鐘。
方法二:
1、將醃製好的金錢肉從包裝袋裏打開切片,切片越薄越好,切好後拼盤 。
2、切葱花少許灑在拼盤上。
金錢肉營養價值
金錢肉菜品特點
金錢肉(18張)
金錢肉工藝關鍵
1、肥肉不宜煮過爛,以免影響菜餚成形。
2、淋炸要隨時滾動,使其受熱均勻,以達到更好成熟效果。
金錢肉風味特點
“金錢肉”是黔式筵席特有名菜,已有百餘年曆史。因形如金錢而得名。此菜預示財源廣進,舊時商賈宴客,必有此菜。