黃椒

加工成剁黃椒、酸黃椒等具有黃亮鮮脆，食味佳、不易腐爛、保鮮時間長、入口回味長久等特點，歷來在全市、全省乃至全國受到消費者稱讚。2004年衡山縣農業局與湖南農業大學聯繫，引進長沙壇壇香料食品有限公司聯合開發衡山黃椒，已形成以萱洲鎮為中心的衡山黃椒生產基地，其中天水、魚石、白沙三個村已建立了2000畝連片示範樣板，並帶動賀家、永和、店門、師古等其它鄉鎮發展衡山黃椒8000畝，平均畝產1200kg，總產量1.2萬噸。

黃椒本身營養豐富，有許多保健作用。黃椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆黃椒中，維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿蔔素、葉酸等維生素全都包括了。其次，黃椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。

原料：去皮南瓜50克，黃椒30克，豆漿150毫升。

做法：1、南瓜洗淨切小塊，黃椒洗淨切小塊。

2、往備好的榨汁機中，倒入南瓜、黃椒和豆漿榨成汁。

3、將榨好的汁倒入杯中即可。 ^[1] 

原料：花鰱魚頭1個（重約1000克），洋葱、水發粉條各100克，生薑3片，大葱3段，小葱花2小勺，薑末1小勺，蒜末1小勺

調料：黃燈籠辣椒醬3大勺，蒸魚豉油3大勺，料酒1大勺，鹽1/2小勺，調和油2大勺

製作方法：

1、花鰱魚頭洗淨，剁成大塊放入盆內，加入薑片、料酒、葱段和鹽拌勻，醃製10分鐘。

2、將魚頭逐塊放入沸水鍋內焯透，曰1搓出後再用清水洗兩遍，瀝乾水。

3、洋葱剝皮，切成絲，放入砂鍋內墊底，上面放水發粉條，再擺上魚頭塊。

4、淋蒸魚豉油。

5、坐鍋點火，倒入調和油燒熱，下入薑末和蒜末炸香，倒入黃燈籠辣椒醬炒香。

6、起鍋澆在魚頭塊上。

7、蓋上砂鍋蓋，加熱10分鐘至魚頭熟透入味。

8、撒上小葱花即成。 ^[2] 

對於黃椒，由於個人體質不同，能承受的程度也不相同。手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人，以及陰虛火旺，經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。另外，辣椒有祛濕的作用，北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。