醬蘿蔔

釋義

1以蘿蔔和醬油為主料醃製的食品。

美食原料

新鮮白蘿蔔5000克，粗鹽50克，甜麪醬800克。

美食做法

1、將蘿蔔洗淨瀝乾水分切成長條。放入缸內，加粗鹽攪拌均勻，用石頭壓實醃製2-3天，將蘿蔔撈出，瀝乾鹽水；

2、倒掉缸內滷汁，將缸洗淨擦乾倒入瀝淨水的蘿蔔條加甜麪醬拌勻。蓋好缸蓋，醬制10天左右即可。

美食關鍵

家常小菜——醬蘿蔔(15張)

醬制時的盛器必須乾淨、乾燥、特別是第二次用甜麪醬醃製，更要求器具衞生。

韓國醬蘿蔔

主料：白蘿蔔

輔料：純淨水

調料：白糖、食鹽、生抽、白醋

做法：

1、白蘿蔔半根、大概2斤左右重。

2、蘿蔔不要去皮、帶皮才會爽脆，洗刷乾淨切成薄片。

3、蘿蔔片用小半湯匙細鹽，拌勻醃半個小時，讓它出水。

4、等待半小時過後，蘿蔔出了很多水，這時候把水倒出，擠幹。

5、再放小半湯匙白糖，拌勻醃半小時，擠幹水分。

6、出好水的蘿蔔片裏，放7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純淨水，拌勻。

7、調料汁的量要跟蘿蔔齊平，蘿蔔可以基本都泡在汁裏面為準。

8、放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下。

9、然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏醃製兩天左右，即可取出食用。 ^[1] 

食物相剋

蘿蔔：蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。

主料：白蘿蔔2000克、醬油2000毫升、黃片糖500克、鹽、小許。

配料：蒜瓣1個、指天椒1根、涼白開水適量。 ^[2] 

做法：

1、把所有材料準備好。

2、白蘿蔔洗乾淨，切成塊。

3、放進大盆裏，加入適量鹽，拌勻，醃製2小時。

4、2小時後，白蘿蔔會出很多水，倒去醃製出來的水分，再用攤涼後的白開水沖洗一下。 ^[2] 

5、倒出，放進大籃裏，瀝乾水分並晾至表面有點乾癟的感覺。

6、把醬油、黃片糖放進鍋中，中小火煮至醬油沸騰，片糖溶化，熄火，晾涼備用。

7、把晾的乾癟乾癟的蘿蔔乾、蒜瓣一起放進瓶裏。

8、喜歡吃辣的話，還可以放一些指天椒。

9、加入攤涼後的醬油，蓋上蓋子，密封泡浸2個晚上即可。 ^[2] 

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

醬蘿蔔具有開胃消食、去膩清腸排毒的作用。

一般人均可食用。 　蘿蔔不宜與人蔘、西洋參同食。