醬汁煨豬蹄

豬蹄，香菇，胡蘿蔔，土豆，八角，葱，姜，蒜，香葉，桂皮，鹽，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽

1、水裏加一枚八角、適量料酒、薑片燒開，放入洗淨的豬蹄膀汆燙3-5分鐘，撈起浸泡在冰水裏3-5分鐘，再撈起洗掉血水；

2、熱鍋冷油放入薑片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4-5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控幹水分的豬蹄膀小火煎黃；

3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的着上顏色；

4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；

5、胡蘿蔔、土豆去皮切滾刀塊；

6、將蹄膀、湯汁、胡蘿蔔、土豆、香菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、葱結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鐘加少許鹽調味即可。