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醬排骨
鎖定
醬排骨是一道山東、江蘇等地的地方美食，其色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。
醬排骨製作原料
排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調料及配料：葱、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面
醬排骨做法
- 1.排骨洗乾淨，甜麪醬一小碗、各種配料準備好
- 2.倒入適量食用油，燒熱後，葱段薑片、幹辣椒丟進去
- 3.用小火，先炒出香味
- 4.然後將排骨倒進去
- 5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白
- 6.烹入料酒
- 7.將所有的配料放進去
- 8.調入一勺鹽
- 9.倒入適量老抽，上色
- 10.翻炒均勻
- 11.倒入開水
- 12.水量以能掩住排骨為準
- 13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中
- 14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘
- 15.將甜麪醬放進去
- 16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁）
- 17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了
醬排骨
醬排骨營養價值
醬排骨其他系列(17張)
醬排骨適用人羣
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內藴者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
醬排骨
醬排骨食物營養成分
| 食物名稱 | 醬排骨 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 366 千卡 |
| 蛋白質 | 21.7 g |
| 脂肪 | 26.7 g |
| 膽固醇 | 19 mg |
| 飽和脂肪酸 | 9.3 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 4.2 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 11.7 g |
| 碳水化合物 | 9.6 g |
| 葉酸 | 10 μg |
| 生物素 | 2.6 μg |
| 鈉 | 826 mg |
| 鎂 | 13 mg |
| 磷 | 103 mg |
| 鉀 | 226 mg |
| 鈣 | 10 mg |
| 錳 | 0.03 mg |
| 鐵 | 2.4 mg |
| 銅 | 0.07 mg |
| 鋅 | 3.43 mg |
| 硒 | 9.2 μg |
| 碘 | 28.3 μg |
| 維生素A | 72 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.03 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.12 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 2.51 mg |
| 維生素E | 0.62 mg |
