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醬排骨
鎖定
醬排骨是一道山東、江蘇等地的地方美食,其色澤醬紅,肉質酥爛,骨香濃郁,汁濃味鮮,鹹中帶甜。
醬排骨製作原料
排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片
調料及配料:葱、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面
醬排骨做法
- 1.排骨洗乾淨,甜麪醬一小碗、各種配料準備好
- 2.倒入適量食用油,燒熱後,葱段薑片、幹辣椒丟進去
- 3.用小火,先炒出香味
- 4.然後將排骨倒進去
- 5.轉大火,將排骨翻炒至肉色開始變白
- 6.烹入料酒
- 7.將所有的配料放進去
- 8.調入一勺鹽
- 9.倒入適量老抽,上色
- 10.翻炒均勻
- 11.倒入開水
- 12.水量以能掩住排骨為準
- 13.將幹菇絲洗淨根部泥沙,提前泡10——20分鐘後,倒入排骨中
- 14.先大火,燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋,燜煮20分鐘
- 15.將甜麪醬放進去
- 16.繼續中小火,加蓋,燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘,把湯汁收幹,待排骨軟爛。(我家喜歡留些湯汁拌飯吃,也喜歡排骨吃起來更有嚼頭,所以特意留了點肉汁)
- 17.一點味精,炒勻,就可以出鍋了
醬排骨營養價值
醬排骨其他系列(17張)
醬排骨適用人羣
適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內藴者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
醬排骨食物營養成分
食物名稱 | 醬排骨 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 366 千卡 |
蛋白質 | 21.7 g |
脂肪 | 26.7 g |
膽固醇 | 19 mg |
飽和脂肪酸 | 9.3 g |
多不飽和脂肪酸 | 4.2 g |
單不飽和脂肪酸 | 11.7 g |
碳水化合物 | 9.6 g |
葉酸 | 10 μg |
生物素 | 2.6 μg |
鈉 | 826 mg |
鎂 | 13 mg |
磷 | 103 mg |
鉀 | 226 mg |
鈣 | 10 mg |
錳 | 0.03 mg |
鐵 | 2.4 mg |
銅 | 0.07 mg |
鋅 | 3.43 mg |
硒 | 9.2 μg |
碘 | 28.3 μg |
維生素A | 72 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.03 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.12 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.51 mg |
維生素E | 0.62 mg |