-
酸菜豬膘雅魚火鍋
鎖定
- 中文名
- 酸菜豬膘雅魚火鍋
- 分 類
- 火鍋
- 口 味
- 辣
- 主要食材
- 雅魚,水發毛肚
酸菜豬膘雅魚火鍋所需食材
酸菜豬膘雅魚火鍋製作方法
1.將雅魚宰殺,去鱗,除內臟,洗淨,瀝乾水分,裝盤。水發毛肚洗淨,瀝乾水,片薄片。火腿肉、雞脯肉亦片成片。雞爪燙掉皮,剁去爪尖,洗淨。水發玉蘭片、海帶切片。小白菜去根鬚i老葉,洗淨,瀝乾水。花菜洗淨,掰成小朵。以上各料用盤裝好,圍放在火鍋四周。
2.鍋置火上,下豬油燒至五成熱,下幹辣椒節、花椒炸香,放入姜、葱末炒幾下,加入鮮湯,燒開,放入彝族幹酸菜,燒開,打去浮沫,下豬膘肉(切塊),燒開,加入胡椒粉、味精,燒開後,撒上芫荽末,便可舀入火鍋中燒沸燙食。可先下雞爪煮起,後下雅魚,任意燙食各料。
酸菜豬膘雅魚火鍋替代食材
彝族酸菜是用圓根、蔓青醃製曬乾而成。若當地買不到,可用一般幹酸菜代替。豬膘肉也可用一般的半肥半瘦的臘肉代替。
酸菜豬膘雅魚火鍋食用須知
酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。