-
豬肉丁炸醬麪
鎖定
豬肉丁炸醬麪原料
豬肉丁炸醬麪做法
1、把幹黃醬用清水澥開;
2、炒勺上火燒熱,注入花生油下入八角炸香;
3、然後倒入五花肉丁煸炒;
4、把五花肉丁煸炒至出油脱水後下入葱花和薑末煸炒;
5、葱姜煸出香味烹入黃酒炒勻;
6、最後倒入澥好的黃醬攪勻;
7、黃醬下鍋用旺火燒開;
8、醬燒開後改為中小火慢慢熬製,大約需要20-30分鐘,期間用勺要不斷的攪動防止糊鍋;
9、醬汁收幹至一半時再次倒入適量黃酒攪勻;
10、醬炒制的稀幹度可按自己的喜好來決定,如,想吃幹炸就把醬炒的幹一些,一般醬收幹至60%-70%即可,因為醬出鍋後冷卻凝固會很稠,因此不必把醬炒的過幹,留有30%的水份為好,在出鍋前撒少許味精提鮮;
11、以上製作炸醬的數量可供5-6人食用兩次,出鍋後可放入保鮮盒冷卻,除留出食用的數量外,把剩餘炸醬可密封冷藏保存即可,十天半月不易變質;
12、食用時配以面碼、大蒜、辣椒油或香醋等均可。